El microondas se ha convertido en un electrodoméstico indispensable en la cocina, aunque son muchos los que aún no disfrutan de todo su potencial para cocinar en microondas con él puesto que desconocen la forma adecuada de usarlo para ello. En este reportaje y en la primera parte del mismo se intentan resolver esas dudas.
Consejos para cocinar en el microondas
Cuando se cocina en microondas se forma mucho vapor. Si cubre una fuente con una lámina de plástico para que no se reseque la comida durante la preparación, perfórela en varios puntos.Algunos productos como las costillas, el bacon o las hamburguesas se cocinan al descubierto: colóquelos sobre papel absorbente que retiene la grasa y evita salpicaduras.
Para cocer al mismo tiempo varios alimentos de la misma naturaleza, colóquelos en círculo. Deje vacío el centro del plato.
Coloque los alimentos de forma que las partes más consistentes queden hacia el borde y las más blandas hacie al interior: es importante tenerlo en cuenta para productos delicados como los espárragos, por ejemplo.
Tiempos y potencia de cocinado
Hace una semana se detallaba en un la primera parte de este reportaje doble los tiempos de cocción y la potencia necesaria para cocinar verduras, hortalizas, legumbres, pastas y cereales en el microondas. Hoy, se apunta cómo cocinar en microondas otros muchos alimentos. Los tiempos de cocción están indicados en minutos a potencia máxima para tres tipos de microondas: 500 W, 600 W y 700 W.Frutas
Albaricoques (500 gr): deshuesados, con 1 cucharada de ralladura de limón. Tape. Remueva. Reposo de 3 minutos. 500 W: 9 minutos; 600 W: 7 minutos; 700 W: 6 minutos.
Ciruelas (500 gr): deshuesadas, con una pizca de canela y 30 ml de vino tinto. Tape. Remueva 1 vez. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos.
Ciruelas pasas (500 gr): con 500 ml de agua hirviendo. Tape. Remueva 2 veces. Reposo de 15 a 30 minutos. Entre 10 y 12 minutos para todas las W.
Manzanas (500 gr): peladas, sin corazón, en rodajas y sazonadas con limón. Tape. Remueva 1 vez. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 8 minutos; 600 W: 7 minutos; 700 W: 6 minutos.
Peras (500 gr): peladas, cortadas por la mitad y sin corazón. En una fuente, las puntas hacia el centro y con 300 ml de agua con azúcar. Tape. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 7 minutos; 600 W: 6 minutos; 700 W: 5 minutos.
Pescados y mariscos
Arenques (2 de 160 gr): en una fuente para asar, precalentada durante 5 minutos con 10 gr de mantequilla. Deles la vuelta a media cocción. Reposo de 3 minutos. 500 W: 8 minutos; 600 W: 7 minutos; 700 W: 5 minutos.
Bacalao fresco en rodajas (300 gr): con 20 gr de mantequilla y ajo picado. Tape. Dele la vuelta a media cocción. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 3 minutos.
Caballas (2 de 300 gr): en una fuente untada de mantequilla con 30 ml de agua. Deles la vuelta a media cocción. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 18 minutos; 600 W: 16 minutos; 700 W: 14 minutos.
Dorada (1 de 500 gr): con una incisión a cada lado, en una fuente con 70 ml de aceite y 70 ml de zumo de limón. Tape. Dele la vuelta 1 vez. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 6 minutos.
Gambas (250 gr): en una fuenta tapada. Agite 2 o 3 veces. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 5 minutos; 600 W: 3 minutos; 700 W: 2 minutos.
Lenguado en filetes o entero (500 gr): en una fuente untada con mantequilla, con zumo de limón y finas hierba. Tape. Dele la vuela. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos.
Rape (250 g): úntelo con mantequilla derretida. Tape. Dele la vuelta a media cocción. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 5 minutos; 600 W: 4 minutos; 700 W: 3 minutos.
Salmón (2 rodajas de 250 gr): con zumo de limón, eneldo o estragón. En vuelta en papel sulfurizado. Deles la vuelta 1 vez. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 4 minutos; 700 W: 3 minutos.
Salmonetes (2 de 150 gr): abiertos y en un plato untado con mantequilla. Tape. Deles la vuelta a media cocción. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 7 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos.
Sardinas (4 de 80 gr): abiertas, en una fuente para asar precalentada durante 5 minutos con 30 ml de aceite. Tape. Deles la vuelta. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 9 minutos; 600 W: 7 minutos; 700 W: 6 minutos.
Truchas (4 de 250 gr): en una fuente untada con mantequilla, con zumo de limón. Tape. Deles la vuelta. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 13 minutos; 600 W: 10 minutos; 700 W: 7 minutos.
Vieiras descongeladas (12): en lonchas y sazonadas con limón. Tape. Remueva. Agregue el coral 5 minutos antes del final. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 15 minutos; 600 W: 13 minutos; 700 W: 11 minutos.
Carnes y aves
Chuletas de cerdo (2 de 125 gr): en una fuente, parte fina hacie el centro. Deles la vuelta. Tape. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 12 minutos; 600 W: 10 minutos; 700 W: 8 minutos.
Chuletas de cordero (4 de 80 gr): en una fuente para asar precalentada durante 5 minutos con 2 cucharadas de aceite de oliva, con el hueso hacia el interior. Deles la vuelta. Tape. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 7 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos.
Entrecotes (4 de 250 gr): en una fuente para asar precalentada durante 5 minutos con 2 cucharadas de aceite de oliva. Deles la vuelta. Tape. Deje reposar 2 minutos.
Escalopes (2 de 100 gr): aplástelos y enharínelos. En una fuente para asar precalentada durante 5 minutos con 2 cucharadas de aceite de oliva y 10 gr de mantequilla. Deles la vuelta. Tape. Deje reposar 2 minutos.
Pato (1,8 kg): pinche la piel. En una placa para dorar, en una fuente honda, la pechuga hacia abajo. Dele la vuelta a media cocción. Reposo de 15 minutos. 500 W: 40 minutos; 600 W: 30 minutos; 700 W: 25 minutos.
Pollo: en una bolsa para asar, sobre una placa para dorar, la pechuga hacia abajo. Dele la vuelta a media cocción. Reposo de 12 minutos. 500 W: 24 minutos; 600 W: 18 minutos; 700 W: 13 minutos.
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Este texto es un fragmento del libro Larousse de la Cocina, de Larousse Editorial. Si te interesa este contenido, tienes más información y recetas aquí: Larousse.es
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