La difusión de el microondas ha permitido reconciliar la afanosa actividad diaria con la cocina. Es imprescindible para calentar y descongelar y es un electrodoméstico revolucionario, sobre todo para cocer la verdura y el pescado. La mayor ventaja de el microondas es que los alimentos se cocinan en el mismo plato en que se sirven ya sea de porcelana, loza, de cristal o incluso de cartón. Sólo hay un material prohibido: el metal. También hay que evitar las vajillas con esmaltes o decoradas con dorados. Las fuentes para asar, dotadas de un revestimiento especial, ofrecen la posibilidad de dorar la carne.
A continuación se detalla cómo cocinar algunos alimentos en el microondas. Se apunta cómo distribuirlos o cortarlos, qué recipiente usar, si es necesario agua o no, así como tiempos y potencia necesaria. Los tiempos de cocción están indicados en minutos a potencia máxima para tres tipos de microondas: 500 W, 600 W y 700 W.
Verduras, hortalizas, pastas y cereales
Alcachofas (2 cabezas): poner en una bolsa con 4 cucharadas de agua y 2 de zumo de limón. Deles la vuelta 1 vez. Deje reposar. 500 W: 10 minutos; 600 W: 8 minutos; 700 W: 7 minutos.
Arroz (250 gr): con el doble de agua hirviendo. Tape. Remueva a media cocción. Deje reposar enre 5 y 10 minutos. Para todas las W: entre 16 y 20 minutos.
Berenjenas (500 gr): retire el pedúndulo. Pinche la piel. Dé la vuelta a medio hacer. Deje reposar 4 minutos. 500 W: 8 minutos; 600 W: 6 minutos; 700 W: 5 minutos.
Calabacín (250 gr): en rodajas, con finas hierbas. Tape. Remueva 1 vez. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos.
Cebollas (250 gr): en lonchas, con 1 cm de aceite muy caliente. Tape, remueva. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 5 minutos; 600 W: 4 minutos; 700 W: 3 minutos.
Coles de bruselas (250 gr frescas/250 gr congeladas): con un corte en cruz en la base y en un plato con 30 ml de agua. En el caso de las frescas, remueve 1 o 2 veces y deje reposar 3 minutos. En el caso de las congeladas, remueva 2 o 3 veces y deje reposar 5 minutos. Frescas 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos. Congeladas 500 W: 8 minutos; 600 W: 6 minutos; 700 W: 5 minutos.
Coliflor (250 gr frescas): los ramilletes en una fuente con 2 cucharadas de agua. Tape. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 7 minutos; 600 W: 6 minutos; 700 W: 5 minutos.
Coliflor (250 gr congelada): pinche la bolsa, agítela 2 veces. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 8 minutos; 600 W: 7 minutos; 700 W: 6 minutos.
Champiñon (100 gr): en un cuenco con 2 cucharadas de zumo de limón. Deje reposar 5 minutos: 500 W: 4 minutos; 600 W: 4 minutos; 700 W: 3 minutos.
Champiñón seco (25 gr): en un cuenco con agua muy caliente. Deje reposar 15 minutos. 500 W: 3 minutos; 600 W: 3 minutos; 700 W: 2 minutos.
Espaguetis (250 gr): en un recipiente lleno con agua hirviendo con 1 cucharada de aceite. Remueva a media cocción. Deje reposar entre 3 y 5 minutos. Escurra. Para todas las W: entre 16 y 20 minutos.
Espárragos (250 gr): en una fuente, con las puntas hacia dentro y con 1 cucharada de agua. Tape. Deles la vuelta a media cocción. Reposo de 3 minutos. Para los congelados 2 minutos de cocción y se deja reposar 5. 500 W: 8 minutos; 600 W: 6 minutos; 700 W: 5 minutos.
Espinacas frescas (500 gr): sin tapas y sin añadir agua. Remuévalas y deje reposar 3 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos.
Espinacas congeladas (500 gr): tapadas y sin añadir agua. Remuévalas. 500 W: 10 minutos; 600 W: 8 minutos; 700 W: 7 minutos.
Guisantes frescos (250 gr): con 30 ml de agua. Tape. Remuévalos. Deje reposar entre 3 y 5 minutos. 500 W: 7 minutos; 600 W: 6 minutos; 700 W: 5 minutos.
Guisantes congelados (250 gr): con 10 gr de mantequilla. Tape. Deje reposar entre 2 y 3 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos.
Judías verdes (500 gr): peladas y en una fuente con un poco de agua (excepto si son congeladas). Remueva 1 vez. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 10 minutos; 600 W: 8 minutos; 700 W: 7 minutos.
Legumbres (250 gr): 8 horas en remojo. En una fuente y cubiertas de agua hirviendo. Remueva 3 veces. Deje reposar 10 minutos. 500 W: 30 minutos; 600 W: 25 minutos; 700 W: 20 minutos.
Lentejas (250 gr): en una fuente grande y cubiertas de agua hirviendo. Remueve 3 veces. Deja reposar 15 minutos. 500 W: 20 minutos; 600 W: 18 minutos; 700 W: 15 minutos.
Patatas (500 gr): pinche la piel y envuélvalas en papel film. Deles la vuelta a media cocción. Reposo de 5 minutos. 500 W: 12 minutos; 600 W: 10 minutos; 700 W: 8 minutos.
Puerros (250 gr): en lonchas, con 30 ml de agua. Tape. Remueva 1 vez. Deje reposar entre 5 minutos. 500 W: 5 minutos; 600 W: 4 minutos; 700 W: 3 minutos.
Repollo (500 gr): en lonchas en un plato con 30 ml de agua. Remueva una vez. Deje reposar entre 2 y 4 minutos. 500 W: 9 minutos; 600 W: 7 minutos; 700 W: 6 minutos.
Tomates (500 gr): en dos o en rodajas, con albahaca, romero u orégano. Tape. Remueva 1 vez. 500 W: 7 minutos; 600 W: 6 minutos; 700 W: 5 minutos.
Zanahorias y nabos (250 gr): en rodajas con 2 cucharadas de agua. Tape. Remueva 2 veces. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos.
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Este texto es un fragmento del libro Larousse de la Cocina, de Larousse Editorial. Si te interesa este contenido, tienes más información y recetas aquí: Larousse.es
Imágenes por orden de aparición: Alan_D/Flickr; L.Marie/Flickr; Rubbermaid Products/Flickr; AndYaDontStop/Flickr; go2net/Flickr y SaucySalad/Flickr.
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