Una de las primeras recetas que publiqué en el blog fue la receta de codillo de cerdo al vino, hoy os enseñamos otra receta con esta parte del cerdo, codillo a la gallega.
INGREDIENTES:
– 1 codillo salmuerizado sin gluten (esta vez hemos utilizado codillo de la marca ElPozo)
– 1 hoja de laurel
– 1 manojo de perejil fresco
– 10 granos de pimienta negra
– agua
– 1 puerro (sólo la parte blanca)
– 3 zanahorias
– 4 patatas medianas
– pimentón dulce o picante sin gluten (nosotros hemos utilizado pimentón dulce El Ángel)
– sal Maldon
– aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:
Colocamos el codillo lavado en la olla exprés, añadimos la hoja de laurel lavada, el perejil y unos granos de pimienta negra. Cubrimos con agua.*
Colocar la olla en el fuego y una vez que suba dejarlo a fuego medio 40 minutos.
Enfriamos rápido para poder abrirlo y seguir cocinando.
Una vez abierto, en la misma olla ponemos el puerro lavado, las zanahorias peladas enteras y las patatas peladas en trozos. Dejamos que se cocine todo sin tapar y sin presión, a fuego medio, unos 30 minutos.
Cuando el codillo esté tierno, sacamos y escurrimos bien.
Emplatamos el codillo y acompañamos con las patatas, a las que les ponemos sal Maldon, pimentón dulce o picante al gusto… y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra por encima.
* Muy importante, no salar.
Archivado en: Carnes, RECETAS, Segundos Tagged: a la gallega, carne, cerdo, codillo, olla exprés, pimentón, segundos
Fuente: este post proviene de Celiaca por Sorpresa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
