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Codillo estilo alemán con puré de papas


Codillo estilo alemán con puré de papas

El codillo de cerdo hervido o eisbein es una receta tradicional alemana muy típica, por ejemplo, cuando celebran el Oktoberfest. Te invito a que prepares estos codillos estilo alemán con puré de papas, ya que se trata de una receta muy fácil y, sobre todo, muy rica.
Cantidad: 2 codillos (2 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Alemana
Plato: Segundo plato
Dificultad: FácilIngredientes:

2 codillos de cerdo
4 papas grandes
1 cabeza de ajos
1 cucharada de granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
unos granos de sal gorda Instrucciones:

Limpiamos bien los codillos, quemándoles los pelos, si los tuviera, con ayuda de un soplete de cocina.
Codillo estilo alemán con puré de papas, limpiar los codillos

Los introducimos en una olla exprés con las papas bien lavadas, la cabeza de ajos y un puñadito de pimienta negra en grano.
Codillo estilo alemán con puré de papas, los introducimos en una olla exprés con las papas bien lavadas, la cabeza de ajos y un puñadito de pimienta negra en grano

Añadimos sal gorda y un par de hojitas de laurel.
Codillo estilo alemán con puré de papas, añadimos sal gorda y un par de hojitas de laurel

Cubrimos bien con agua, cerramos la olla y dejamos cocinar durante 30 minutos.
Codillo estilo alemán con puré de papas, cubrir bien con agua

En dicho momento abrimos la olla, sacamos las papas y comprobamos que el codillo esté bien tierno.
Codillo estilo alemán con puré de papas, abrir la olla y sacar las papas

Si no fuera así vuelve a cerrar la olla y dale 15 minutos más de cocción.
Mientras vamos preparando el puré de papas.
Para ello retiramos la piel de las papas y las machacamos con ayuda de un tenedor y las pasamos a una cazuela.
Codillo estilo alemán con puré de papas, pelar las papas y machacarlas, pasarlas a una olla

Le añadimos un buen trozo de mantequilla,
Codillo estilo alemán con puré de papas, añadir un buen trozo de mantequilla

removemos bien y vamos añadiéndole leche caliente hasta que tenga una consistencia de puré de papas no líquido.
Codillo estilo alemán con puré de papas, remover y añadir leche caliente

Por último le añadimos un poco de pimienta molida.
Codillo estilo alemán con puré de papas, añadir pimienta molida

Una vez estén los codillos cocidos los escurrimos bien y los emplatamos.
Codillo estilo alemán con puré de papas, escurrir los codillos y emplatar

En esta ocasión los he acompañado con el puré de papas y un poco de col lombarda salteada.
Los codillos estilo alemán con puré de papas están listos para comer.
Codillo estilo alemán con puré de papas, sugerencia de presentación

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