Codillos con cerveza




Los codillos de cerdo, resultan una buena posibilidad de comer una carne sabrosa, sana y económica.

En ésta ocasión utilizamos una receta polaca en que previamente se cuecen con cerveza y posteriormente se hornean.

RECETAS SIMILARES: CODILLO DE CERDO CON LOMBARDA.

FUENTE: ESBIETA

INGREDIENTES

Dos codillos.

Una cebolla.

Una zanahoria.

Cuatro dientes de ajo.

Una cucharada de mostaza.

Una cucharada de tomate concentrado.

Medio litro de cerveza.

Aceite de oliva virgen extra.

Tomillo fresco.

Pimienta en grano.

Sal.

ELABORACIÓN

Lavamos y secamos los codillo.

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas. Pelamos la zanahoria y la cortamos en cubitos. Pelamos y picamos el ajo.

Vamos a cocinar inicialmente en olla rápida.

Colocamos en ella dos cucharadas de aceite de oliva y ponemos a pochar cebolla y zanahoria.

Cuando comiencen a transparentar, añadimos el ajo picado y cocinamos un par de minutos.

Agregamos entonces la mostaza y el tomate (se puede sustituir la cucharada de concentrado por cuatro de triturado). Cocinamos unos minutos más mezclando todo.

Finalmente, incorporamos la cerveza, la pimienta en grano y una cucharadita de sal.

Colocamos los codillos en la olla y subimos el fuego hasta que comience a barbotear.

Es el momento de tapar la olla rápida y bajar el fuego a medio/bajo.

A partir de que comience a salir vapor, contamos quince minutos.

Mientras transcurre el tiempo, encendemos el horno a 180º C.

Una vez transcurrido el tiempo, liberamos el vapor y abrimos la olla.

Damos la vuelta a los codillos, añadimos las ramas de tomillo y cocinamos (con la olla abierta) cinco minutos más, consiguiendo así que la salsa se concentre.

Pasamos los codillos a una fuente apta para horno, rociándolos con un poco de aceite.

Pasamos la fuente al horno y cocinamos diez minutos por cada lado o hasta que comiencen a tostarse.

Mientras se hornean, colamos la salsa.

Una vez a nuestro gusto, los sacamos del horno y los dejamos reposar cubiertos con papel de aluminio durante diez minutos.

Para servirlos, incorporamos la salsa en la misma fuente o la presentamos aparte en una salsera.

Podemos acompañar los codillos con puré de patata o verduras hervidas.

Fuente: este post proviene de Blog de elPasaplatos, donde puedes consultar el contenido original.
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