Otra cosa cierta de las mascotas es que se acaban pareciendo a sus dueños, al menos Gordon es mi otro yo gatuno, ambos somos frioleros, nos encantan los armarios y la ropa y, sobre todo, meternos en la cocina a cacharrear y a probar platos nuevos. Ya no cocino sola nunca más, somos "a teacher and a cat in the kitchen".
COGOTE DE MERLUZA EN SALSA VERDE DE TRIGUEROS
Ingredientes para 2 personas:
500 grs de cogote de merluza fresca; 1 manojo de espárragos trigueros;
1 cebolla fresca; 1 diente de ajo; 1 cucharada de harina; 1 chorro de vino blanco seco;
Agua; Sal; Pimienta blanca molida; Aceite de Oliva; Cebollino fresco o Perejil;
Sal Maldon o Sal en escamas.
Limpiamos bien la merluza, le quitamos la pielecita negra y las espinas y salpimientamos. Reservamos.
Troceamos la cebolla en cuadraditos finos. Pelamos y laminamos el ajo. Limpiamos los espárragos cortando la parte dura. Los troceamos reservando las yemas aparte. Ponemos aceite a calentar en la cacerola y ponemos a pochar con un poco de sal, podemos tapar la cacerola para que el proceso sea más rápido y la verdura quede más jugosa. Una vez lista, añadimos la cucharada de harina, removemos y tostamos durante un par de minutos y añadimos el vino sin dejar de remover. Dejamos evaporar y entonces añadimos el agua (mejor si es caliente para evitar grumos), removemos y salpimentamos. En este momento añadimos el pescado. Dejamos cocinar durante unos 7 minutos sin darle la vuelta para que no se rompa y moviendo la cacerola de lado a lado.
En una sartén aparte con un poco de aceite, ponemos las yemas de los espárragos hasta que se doren con un poco de sal Maldon.
Emplatamos poniendo una base del caldo, el pescado encima y las yemas alrededor. Espolvoreamos con cebollino o perejil picado y regamos con un chorrito de aceite de oliva.
La salsa verde es muy fácil de preparar y combina genial con platos de pescado blanco, no sólo merluza. Podéis usar bacalao fresco, rape, lubina... Y si le queréis dar un toque picantito, añadid al sofrito una cayena y retiradla antes de añadir el agua para que no pique demasiado. Espero que os haya gustado, Gordon y yo hemos disfrutado preparándola.
¡Hasta el próxmo post!
Fuente: este post proviene de A teacher in the kitchen, donde puedes consultar el contenido original.
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