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Coleslaw: ensalada de col

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La ensalada de col, o coleslaw, es sin lugar a dudas un acompañamiento perfecto, ya sea para las típicas costillas a la barbacoa, o como el otro he hecho esta vez, para un pastel de espinacas y queso feta.! Me gusta mucho su toque crujiente y también su aliño dulce… la verdad es que es super rápida de preparar y ademas aguanta varios días en la nevera!! La coleslaw es una receta típica americana.

La he hecho con col lombarda, o col morada pero la podéis hacer con col normal… yo he usado una mandolina para la col, y así queda muy fina, y un rayador para las zanahorias y la manzana, pero si no tenéis podéis usar un cuchillo y cortarla muy finamente en juliana con la ayuda de un buen cuchillo.

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INGREDIENTES (4 personas)

1 col lombarda de 1 kg aprox
3 zanahorias
2 manzanas granny smith
4 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de azuzar
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharadita de mostaza de Dijon
sal y pimienta

Quitamos las hojas exteriores y el tuétano de la col.

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Con la ayuda de una mandolina rayamos muy finamente la col.

Pelamos las zanahorias y las rayamos también.

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Cortamos las manzanas en 4 partes, y les quitamos el corazón, las rayamos con piel y todo!

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Salpimentamos abundantemente.

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En un bol mezclamos la mayonesa, el vinagre, la mostaza y el azúcar.

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Lo añadimos a la ensalada y mezclamos bien.

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Lo dejamos reposar durante unos 30 minutos, para que los sabores se mezclen bien.

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Espero que os guste! La semana que bien os enseño la receta del pastel de espinacas!

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Feliz semana!

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