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Coliflor rebozada con mahonesa de ajo

Video receta de la coliflor rebozada con mahonesa de ajo:

Coliflor rebozada con mahonesa de ajo

Dificultad: fácil            Raciones: 4-6 personas          Tiempo: 50 minutos     Vegetariana

Ingredientes:

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1 coliflor mediana y fresca

Agua y sal para cocerla

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Harina

Huevo batido

Aceite para freír
Para la mahonesa de ajo:

150 gr de aceite de girasol u oliva suave

1 huevo mediano

Sal

Un chorrito de vinagre

1 o 2 dientes de ajo sin germen
Elaboración:

Empezamos poniendo una cazuela amplia con agua y sal al fuego.

Mientras limpiamos la coliflor, le quitamos las hojas y el tallo y vamos sacando trozos medianos intentando que sean del mismo tamaño para que se cuezan todos a la vez.

Cuando tengamos el agua hirviendo le añadimos la coliflor cortada y limpia y vamos a cocerla durante 20 minutos hasta que este cocida pero firme que mantenga su forma; “al dente” podéis comprobar que esta pinchando con un tenedor.

coliflor-rebozada-con-mahonesa-de-ajo-elaboracion


Sacamos la coliflor del agua y dejamos que se enfríe sobre papel de cocina o un paño limpio para que se seque bien.

Una vez fría, le añadimos el ajo laminado, sal y un poco de aceite, lo movemos y dejamos unos 10 minutos para que coja un poco de sabor.

Seguido ponemos una sartén a calentar con abundante aceite. Pasamos la coliflor, sin el ajo, por el harina, quitando el exceso y por huevo batido y freímos cuando el aceite este caliente, tan solo tenemos que dorar ya que la coliflor ya esta cocida. Sacamos la coliflor a papel absorbente para quitar es exceso de grasa.

Mientras se atempera la coliflor hacemos la mahonesa de ajo; en el vaso de la batidora echamos el aceite, el huevo, la sal, el vinagre y el ajo (al gusto) y batimos con la batidora lentamente hasta que se mezcle todo bien, si la queremos más espesa añadirle poco a poco un poco más de aceite siempre dejando que se mezcle bien antes de añadir más aceite.

coliflor-rebozada-con-mahonesa-de-ajo-final


Servimos la coliflor rebozada caliente con la mahonesa de ajo y lista para disfrutar en familia.

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