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Colitas de rape a la sidra





 Ingredientes:
4 colas de rape
300 g de almejas
250 g de gambas peladas
1 cebolla
1 diente de ajo
Perejil
12 almendras tostadas
1 vaso de sidra
1 cucharada rasa de harina
1 vaso de caldo de pescado o agua
Aceite, sal y pimienta
una hojita de laurel
Harina para rebozar

Ponemos las almejas en agua  y sal para que suelten la tierra.

Preparamos una picada con el ajo un poco de perejil y las almendras, reservamos.
En una cazuela plana con un poco de aceite freímos las colas de rape pasadas por harina, no es necesario hacerlas mucho, sólo que se sellen por los dos lados sacamos y reservamos.
En el mismo aceite pochamos la cebolla picada, una vez pochada agregamos la harina, tostamos un poco y echamos la sidra, la picada de ajo perejil y las almendras, ponemos el rape, las gambas, las almejas y cubrimos con el caldo o el agua,  ponemos el laurel, salpimentamos, medio tapamos la cazuela y cocemos 15 minutos..
Si alguna almeja no se abre la descartamos...

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Etiquetas: general

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INGREDIENTES Rodajas de rape Calamares Gambas 300 g de almejas 300 g de mejillones 400 ml de caldo de pescado (si es casero, mejor) 75 ml de vino blanco 2 cebollas 4 cucharadas de tomate natural triturado Aceite de oliva Sal Pimienta Para la picada: 1 rebanada de pan frito 15 almendras tostadas y peladas 1 diente de ajo 1 ramita de perejil ELABORACIÓN DE RAPE CON MEJILLONES, GAMBAS Y ALMEJAS Freí ...

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