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Colitas de Rape con All i Oli

Colitas de Rape con All i Oli
El Forner de Alella y Carmen preparan una deliciosa receta de Colitas de Rape con All i Oli acompañadas de unas Cigalas y con una salsa que queda exquisita. Este plato os puede ir muy bien para una celebración Si os gusta nuestro vídeo de Colitas de Rape con All i Oli no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.
Colitas de rape con all i oli


Para hacer nuestro Fumet de Pescado clica aquí 
INGREDIENTES:

4 Colitas de Rape

8 Cigalas o Gambas

4 Patatas

1 Cebolla

100 ml. Vino Blanco

1 Cucharada sopera Tomate Concentrado

400 ml. Fumet de Pescado

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta Negra

Harina para rebozar
Para la Salsa All i Oli (Mayonesa con Ajo)

250 ml. Aceite de Oliva

1 Huevo

2 Dientes de Ajo

Sal
ELABORACION:

Cortamos en discos las patatas y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva. Reservamos.

Salamos y enharinamos las colitas de rape. Las freímos ligeramente por los dos lados. Reservamos.

En el mismo aceite freiremos la cebolla picada. Cuando esté transparente añadiremos el vino blanco y removeremos. Añadiremos el fumet de pescado y la cucharada de Tomate Concentrado.

Cuando empiece a hervir la salsa añadiremos las Colitas de Rape junto con el jugo que haya soltado el rape. Moveremos la cazuela y cocemos durante unos 5 minutos.

Preparamos la salsa alioli poniendo en el vaso batidor un huevo entero, el aceite, los ajos y la sal.

Con el batidor eléctrico hacemos la salsa. En nuestro blog podéis ver como se hace la salsa mayonesa que es el mismo proceso.

En una fuente para el horno pondremos en la parte de abajo las patatas y encima las colitas de rape con la salsa. Naparemos abundantemente el rape con la salsa alioli.

Gratinaremos el rape teniendo en cuenta de poner la fuente lo más bajo posible del horno para que se vaya calentando a la vez que se gratina la salsa alioli.

Asaremos las cigalas en una plancha muy caliente. Mientras se cuecen las salaremos y las rociaremos con un poco de aceite.

Al salir las colitas de rape del horno añadiremos las cigalas y ya estará nuestro plato preparado.

Os aconsejo que veáis el vídeo de las Colitas de Rape con All i Oli para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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