Prefiero ser fiel a mí mismo, incluso sabiendo que los demás pueden burlarse de mí, en lugar de ser falso, e incurrir en mi propio aborrecimiento.
Esta receta se puede elaborar en vez de con alitas de pollo con un pollo entero troceado solo que las alitas son más baratas y a nosotros nos gustan más porque también son más gustosas....
INGREDIENTES
1 kg de alitas de pollo
2 cebollas
4 dientes de ajo
perejil
arroz
aove ( aceite de oliva virgen extra )
vino manzanilla y amontillado
patatas
guisantes
sal
pimienta negra molida
nuez moscada
ELABORACION
Cortar en brunoise la cebolla, en láminas los dientes de ajo y el ramillete de perejil y dorar en aceite de oliva hasta que tome color marrón oscuro.
Sacamos el sofrito y lo colocamos en el mortero y en el mismo aceite de la cazuela, doramos las alitas sin piel con laurel y doramos.
Cuando esten doradas, añadir el vino manzanilla y el amontillado y dejar que evapore el alcohol.
Majar el sofrito y añadir a la cazuela. Añadir la pimienta, la nuez moscada, yo tambien le añadi una pastilla de caldo concentrado.
Añadir las patatas cortadas en cachelos y los guisantes al gusto.
Dejar cocer todo hasta que las patatas esten casi hechas, entonces añadir el arroz ( como nos gusta tanto el arroz, he añadido unos 400 gr ).
Dejar cocer a fuego medio- alto sin dejar de remover y cuidando de que no se pegue.
Añadir ahora la sal al gusto y dejar que se haga el arroz ( 18 - 20 minutos ). Dejar reposar y servir......