comunidades

Comiendo en ABaC



Esta fue mi primera Storie que subí a Instagram, "desplazamiento previsto a Barcelona, placer imprevisto": desplazamiento para visitar a nuestros cocineros preferidos que a estas alturas mis seguidores ya sabéis todos quienes son, pero por si alguién es nuevo por aquí clikando en este enlace los podéis conocer, y el placer imprevisto fue la reserva para comer en ABaC, teníamos muchas ganas de probar la cocina de Jordi Cruz, asi que, después de la sorpresa nos dispusimos a disfrutar "a cascoporro..."


Carles uno de mis cocineros preferidos, Jefe de la partida de postres en ABaC.

Como bien describe el Chef, su carta es 50% tradición, 50% vanguandia y la a experiencia empieza en la cocina degustando el Cactus de lima, tequila y hojas verdes, empezamos bien (no me canso de ver las cocinas de los restaurantes, con esa organización y sincronización tan perfecta).



Ya en la mesa, listos para el rock&roll, un brindis por nosotros y a "vivir el momento", como mi hastag en las RRSS #momentosmml

Pondré fotos de algunos de los platos que degustamos, los justos para haceros la boca agua y si todavía queda alguien que se lo estaba pensando, ya estáis tardando en daros un homenaje, es el momento de abrir esa hucha para algo especial.



- Huevo de dragón, relleno con un mix de zumo de mandarina y vermut, mmmm...



- Erizo fosilizado, mantequilla de platón, col rizada y agua de mar con erizos al ron, espectacular, todavía puedo imaginar su sabor. ¿Y que me decís de la presentación?



- Pan chino, brioche fito, anguila asada, wasabi... picante, pero delicioso. Y esta presentación ¿que? pues veréis la siguiente.





- Arroz de atún, guisote de tomate mediterráneo, ventresca y aire de Pecorino romano, sin palabras describirlo, hay que probarlo. La presentación total!!!



- Taco de foie gras con migas de mole y helado de maíz, ¿tengo que elegir? pues venga, de este taco me pongan otro por favor :)



- Almohada de Camomila, leche y barquillo con toques cítricos y suavemente especiado, el helado de citronella y bergamota, increíble. La presentación ya no me quedan adjetivos.





- Como no podía ser de otra manera, el chocolate tenía que venir en La caja frágil, texturas de chocolate, Streusel de chocolate, cremoso de chocolate con pimienta negra, cristalizado de chocolate, esponjoso de chocolates, arcilla de chocolate, helado de chocolate..., el cubo de caramelo cubierto con chocolate templado con tejas de papel de cacao, solo una cosa, este es mi postre!!!



- En la mesa delante de nosotros nos sirven un infusionador con madera de las barricas de Jack Daniels y en pocos minutos al vapor tuvimos un delicioso bizcocho de chocolate especiado, a continuación cuelan la infusión y con crema de leche reducida y nitrógeno nos presentan el plato una quenelle de helado, espectacular!



Un placer imprevisto que sin dudarlo repitiria, gracias a Jordi Cruz por su amabilidad y felicidades por su reciente y bien merecida tercera estrella Michelin al Chef y a todo el equipo de cocina y sala que fue impecable.





Fuente: este post proviene de Mamala, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Verano = sabrosos tomates, y los nuestros del huerto de mis padres, así que la mejor cosecha, os dejo una recopilación de recetas con tomates que iré actualizando según vaya probando, espero que os gu ...

La producción de tomates en el huerto de mis padres este año es espectacular, por lo que me he animado a preparar mermelada, lleva un poquito de trabajo por eso de quitar lo máximo las semillas pero v ...

Durante este periodo de confinamiento estamos permitiéndonos desayunar bizcochos los fines de semana, hacía mucho que no hacía para disfrutarlos nosotros. También estoy intentando hacerlos un poco sa ...

Después de hacer los cocarrois en el directo de @Creativisim, podéis ver el tutorial en este enlace me sobró cebolla aliñada y los cocarrois se fueron al congelador, preparé un poco mas de masa y en u ...

Etiquetas: Comiendo en...

Recomendamos

Relacionado

Fería del Turrón Ferias y mercados

El pasado mes se celebró en Agramunt la XXXI edición de la Feria del Turrón y Chocolate a la Piedra; Es curioso, yo sigo desde años atrás esta andadura turronera y en concreto a Torrons Felix, cuando me comentaron mis cocineros favoritos (ya sabéis, os he hablado varias veces en el blog, en este enlace los tenéis a los dos) que Carles, como Jefe de Partida de la pastelería en ABaC del Chef Jordi ...

helado recetas verano

¡Ay los helados! Ese placer del verano que tanto nos gusta y tantos remordimientos nos crea... Pocas cosas hay más refrescantes que un buen helado, pero también es cierto que si contamos las calorías... Sin embargo, hay un montón de recetas sencillas, deliciosas y más saludables que los helados que habitualmente compramos por ahí. Por eso, hoy os propongo dos recetas de helado de yogur que, ademá ...

Valencia Varios

Hola a tod@s los que cocináis con Angi, una servidora. Tengo la ilusión y el placer de anunciaros que, tras varios meses de mucho trabajo, algún imprevisto y muchísimas ganas Rosanna de Cosas con Encanto y yo hemos vuelto a dar forma al que será el II Encuentro Gastro-Blogger Valencia. Sí, el próximo 7 de mayo tendrá lugar en Valencia y nos satisface poder compartir ese día con un buen grupo de bl ...

Bebidas Café tererecetas ...

Aquí te traigo 3 recetas con café, originales y ¡Deliciosas! Hola a todosHoy os voy a hablar de una serie de recetas que todas tienen en común un ingrediente que probablemente forme parte del día a día de casi todos vosotros: el café. Y es que siempre he pensado que las recetas de base sencilla, a menudo, son las que más éxito consiguen. Y si el ingrediente principal es uno tan rico como el café, ...

Aguacate Bonito Cebiche ...

Como cada mes, me dejo seducir por la página de Victoria La Tauleta (Cocineros del Mundo) y sus sugerentes "justas culinarias", donde cocinillas y cocineros nos batimos en un duelo virtual a una altura de órdago. Siempre es un placer partirse los cuernos en busca de nuevas fórmulas de cocina y en probarse a uno mismo sus avances técnicos y/o artísticos. Y en esta ocasión vienen de la man ...

UN POCO DE TODO

El chocolate, puro placer para nuestros sentidos, puro placer para el paladar, cuando lo comes, si cierras los ojos, y lo disuelves lentamente en la boca, descubrirás todo lo que te describo. No puede faltar en nuestras fiestas navideñas, entre horas, de postre, acompañando una copa........... Por eso, te propongo 4 recetas especiales de chocolate para nuestras Navidades, presentadas de una bonita ...

chocolate helados/polos verano

Querido verano, Conmigo te estás pasando este año... Al menos esa es mi sensación. Así que, como no me queda otra, me abandonaré al gran placer de tomarme un helado siempre que me apetezca. Y si es casero, mucho mejor (ojo, no les hago ascos al resto). Así que pensando y pensando con qué sabor experimentar en esta ocasión (tampoco me lo tuve que pensar tanto, eh) me dije "¡ya está!, ¡chocola ...

helados presentación original ...

Ahora que llega el verano y los helados son los reyes en nuestros menús me gustaría hacer especial hincapié en su forma de presentación. Independientemente de que el helado lo hayamos elaborado nosotros mismos o sea helado comprado en el supermercado podemos hacer que luzca más en la mesa presentándolo de una forma diferente. Nunca está demás dejar con la boca abierta a nuestra familia o amigos y ...

general eventos bloggers gastrolugares

Todo un año esperando para tener el honor de volver a participar en la cena anual organizada por Canal Cocina para sus blogueros cocineros. Este año Almudena Guisado, Helena y Phil González, nos han organizado una cena por todo lo alto para dar la bienvenida al nuevo elenco de bloguers que se han incorporado este año y para disfrutar de la compañía de los ganadores de “Blogueros Cocineros ...

general bares y restaurantes canal cocina ...

Todo un año esperando para tener el honor de volver a participar en la cena anual organizada por Canal Cocina para sus blogueros cocineros. Este año Almudena Guisado, Helena y Phil González, nos han organizado una cena por todo lo alto para dar la bienvenida al nuevo elenco de bloguers que se han incorporado este año y para disfrutar de la compañía de los ganadores de "Blogueros Cocineros&quo ...