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Como hacer costillas de cerdo con salsa barbacoa especial

Las costillas de cerdo es una de las partes del cerdo con más cantidad de grasa por lo que este es un platillo que no debes consumir en exceso, pero por su delicioso sabor es imposible decirle que no ocasionalmente
Fuente: www.pixabay.com

 
A continuación, conocerás una receta de costillas de cerdo con salsa barbacoa la cual dejará como resultado un platillo exquisito que podrás disfrutar con toda tu familia y que además es muy sencillo de preparar.

 

Ingredientes

 
Un kilo cuatrocientos de costillar de cerdo, aproximadamente. Vosotros elegís si os gusta más el centro o donde hay más hueso, que suele ser menos carne, pero mucho más jugosa.
 
Una cebolla
 
Salsa barbacoa
 
Mostaza dulce
 
Dos o tres cucharadas de azúcar
 
Un poco de whisky (yo utilice White label, pero supongo que valdrá cualquiera)
 
Patatas para acompañar.
 
Sal, vinagre y aceite.
 

Preparación 

 
Lo primero es ir precalentando el horno al menos unos 10 minutos antes a unos 200 o 210 grados. Y preparamos los costillares en una bandeja, las salamos y echamos un chorrito de aceite por ambos lados.
 
Pelamos y cortamos las patatas si queréis en trozos o a la mitad si no son demasiado grades. Igual, las salamos y echamos un poco de aceite, le añadimos encima un pequeño chorrito de vinagre, solo encima de las patatas y procedemos a meterlas en el horno.

 
Preparación de la salsa

 
Para ello cortamos la cebollita bien picada (cuanta más pequeña mejor) y la vamos pochando en una sartén a fuego medio. Cuando ya tenga colorcillo le añadimos las dos o tres cucharas de postre de azúcar para que se vuelva caramelizada y damos unas vueltas bien en la sartén con una cuchara de madera o especial.
 
Le añadimos un buen chorro de whisky (como dos dedos de un vaso) y bajamos un poquito el fuego que se vaya reduciendo. Entonces le ponemos la salsa barbacoa, una cantidad generosa, y un poquitín de mostaza dulce, pero no mucho, lo dejamos en el fuego removiendo de vez en cuando para que se vaya evaporando el alcohol y haciendo más consistente la salsa.
 
Si vemos que está demasiado espesa le podemos añadir un poquito de agua y así le daremos otra textura, la salsa queda con un toque bastante dulce y original, recordando a la barbacoa, pero no tan fuerte ni simple.


Junta ambas recetas

 
A las costillas, que ya deben llevar unos veinte o veinticinco minutos, aun sin color, ya las podemos sacar para poner la salsa; abrimos el horno con mucho cuidado de no quemarnos y con un pincel especial de cocina vamos extendiendo bastante cantidad de salsa por todas las partes y caras de las costillitas, y si sobra un poco la llevamos luego a la mesa por si alguien de la mesa prefiere añadirle un poco más si siente que le han quedado un poco secas.
 
Lo dejamos otros quince o veinte minutos, vamos viendo el color y las patatas, cuando ya estén listas las servimos y estará todo preparado para comer unas deliciosas costillas de cerdo.
 
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