INGREDIENTES
- 5 tomates.
- 2 rodajas de pan.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo pequeño.
- 1 chorrito de vinagre de Jerez.
- Sal.
PREPARACIÓN
En primer lugar, troceamos los tomates y mezclamos todos los ingredientes en un vaso batidor o en un recipiente en el que después vayamos a batir. Dejamos que repose
y que el pan se empape con los trozos de tomate y los líquidos.
Puesto que se trata de una receta de aprovechamiento, generalmente el pan que utilizamos está algo duro y es necesario que se ablande. Cuando el pan ya se haya mojado, unos 30 minutos después, se puede batir ya hasta conseguir una buena emulsión de salmorejo. Una vez que lo hayamos batido todo bien, solo quedará dejarlo enfriar en nevera para tomarlo fresquito. Solo un último apunte antes de servir, podemos añadir trocitos de jamón serrano y huevo duro para acompañar y hacerlo más nutritivo.
Consejo: si no os gustan los grumos, después de batir se puede colar o pasar por el chino, para que el salmorejo quede bien fino y no tenga restos de pieles de tomate.
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