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SALMOREJO

Siempre había pensado que el salmorejo era el “hermano pobre” del gazpacho, hasta que lo probé y desde entonces no he dejado de hacerlo, tanto en verano como en invierno, igual de primer plato que de aperitivo…. ¡Buen provecho!

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INGREDIENTES:

–1 kg. de tomates maduros.

-200 gr. de pan del día anterior remojado.

-2 dientes de ajo.

-50 ml. de vinagre.

-200 ml. de aceite de oliva.

-Sal y agua helada.

-huevo duro y jamón.

Preparación:

Poner en el robot de cocina o en la batidora todos los ingredientes menos el jamón, el huevo y el agua. Triturar hasta que quede muy fino. Incorporar el agua fría hasta que quede del espesor que nos guste y batir de nuevo.

Pasar por el chino para eliminar las pieles y conseguir mas suavidad. Este paso lo puedes eliminar pelando los tomates.

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumirlo.

Servir decorado con el jamón y el huevo duro picados menudos.

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Archivado en: Aperitivos y entrantes Tagged: aperitivo, entrante, huevo duro, jamon, pan, salmorejo, salmorejo cordobes, tomates
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