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Cómo hacer gyozas y no morir en el intento

Las gyozas son la versión japonesa de las empanadillas chinas. Hoy os enseñaré cómo prepararlas con ingredientes de andar por casa y una masa de tan sólo 4 ingredientes. Además, es una masa básica para todo tipo de empanadas y dumplings de origen asiático. ¡Vamos manos a la obra!

como hacer masa de gyozas
receta de gyozas con carne


Las gyozas se hacen al vapor. Sin embargo, antes se pasan por la sartén con un poco de maizena. De esta manera, la base queda crujiente. Después, con el caldo, lo tapamos con una tapa y se termina de cocinar la pasta.

como hacer gyozas en casa
receta fácil de gyozas caseras
Receta casera de gyozas


Si quieres hacer tandas más grandes de gyozas, puedes congelar el resto en una bolsa bien cerrada. Cuando las saques las puedes meter en la sartén sin descongelar. Así de fácil.

como se hacen las gyozas


Y ya va siendo hora de aprender cómo hacer estas ricas gyozas. 3, 2, 1… que empiece el show.

Receta de gyozas japonesas

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Tiempo de preparación



Tiempo de cocción



Tiempo total



Para 4 personas

Sal & Dulzura: Marga Camps

Ingredientes

Para la masa (para 12 obleas):

200gr de harina de trigo

Una piza de maizena para enharinar

½ cucharadita de sal

1 taza de agua caliente (no hirviendo)

Para el relleno:

250gr de carne picada de cerdo

1 ajo

½ cebolla

Una pizca de jengibre recién molido

Sal

Pimienta

Un puñado de cebollino

1 cucharada de aceite de sésamo

½ cucharada de vinagre de arroz

3 cucharadas de caldo

Para la salsa:

1 cucharada de aceite de sésamo

½ cucharada de vinagre de arroz

1 y ½ cucharadas de salsa de soja baja en sal

Una pizca de sésamo tostado

Instrucciones

Empezamos por hacer la masa. Tamizamos la harina en un bol. Ponemos la taza de agua en una cazuela con la sal y la llevamos a punto de ebullición sin que llegue a hacerlo. Añadimos un par de cucharadas de agua caliente a la harina. Mezclamos y repetimos el proceso hasta que tengamos una masa homogénea. Una vez la tengamos así, la amasamos unos 10min con las manos sobre una superficie enharinada con maizena. La dejamos reposar 30min envuelta papel film en forma de bola.

Pasados los 30min, partimos la bola de masa en dos. Reservamos una parte en el papel film para que no se seque. Hacemos un churro con una de las partes. Luego cortamos aproximadamente rodajas de unos 2-3cm. Cogemos una de ellas, la aplastamos con las manos con forma redondeada y esparcimos maizena por encima para evitar que se pegue. Hacemos el mismo proceso con todos los trozos y con la mitad que hemos reservado. Debemos amasarlo hasta que quede bieeeeeeeeeen fina, casi transparente, de menos de un milímetro.

Mientras, picamos el ajo, la cebolla y el cebollino pequeño. Picamos un poco más la carne de cerdo. Rallamos jengibre al gusto, ponemos una pizca de sal y pimienta. Lo desmigamos y mezclamos con las manos y lo salteamos a la sartén con el aceite de sésamo y el vinagre de arroz. Dejamos reposar hasta que se enfríe.

Cogemos una de la obleas ponemos una cucharada de postre del relleno en el centro. A continuación nos mojamos el dedo índice y recorremos el borde de la oblea para que se pegue y podamos cerrarlas bien. Doblamos las puntas y lo repetimos con todas las obleas.

Ponemos un pelín de aceite de oliva en una sartén con una pizca de maizena para que que quede la parte de abajo de la gyoza bien crujiente. Las dejamos un minuto más o menos, o hasta que veamos que la base se ha dorado. Luego añadimos una cucharada de caldo y tapamos la sartén para que se cocine al vapor y coja más sabor. Así con todas.

Finalmente preparamos la salsa. Vertemos en un bol pequeñito todos los ingredientes y el caldo que nos ha sobrado de la cocción de las gyozas.

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como hacer gyozas caseras de carne


Puedes convertir esta receta en una versión vegana o vegetariana de gyozas. Es tan fácil como cambiar la proteína del plato. ¿Langostinos, tofu marinado? Sencillo y delicioso a la par.

como hacer gyozas caseras


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