Masa de empanadillas japonesas gyozas + relleno

Fuente

Masa de empanadillas japonesas gyozas + relleno
 

Masa de empanadillas japonesas gyozas + relleno

Yield: 5-6

Prep Time: 2h 00 min

Cook Time: 7-8 minutes
Print

 

Masa de empanadillas japonesas gyozas + relleno

By Svitlana Popivnyak agosto 24, 2019

Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta. Hoy vamos a ver cómo hacer en casa exquisitas empanadillas japonesas que se llaman gyozas.

Vamos a preparar la masa de empanadillas gyozas y también el relleno.
 

Ingredients


MASA

harina de trigo - 400 g ó 3 tz.

fécula o almidón de maíz - 3 cds.

agua hirviendo - 240-260 ml

sal - 1 cdta.

RELLENO

carne de cerdo - 500 g

col - 250 g

cabollino - 50 g

ajo - 2 dientes

jengibre - 1 cdta.

Aderezo del relleno

azúcar - 1 cdta.

salsa de soja - 2 cds.

vinagre de arroz - 1 cda.

fécula o almidón de maíz - 1 cda.

aceite de sésamo - 1 cdta.

SALSA PARA ACOMPAÑAR

vinagre de arroz - 1 cda.

salsa de soja - 1 cda.

agua - 1 cda.

azúcar - 1 pizca

 

Instructions


En un recipiente tamizamos la harina.

Si no tienes un tamiz, pásala por un colador.

Añadimos 3 cucharadas de almidón de maíz.

Mezclamos la harina con almidón.

Añadimos al agua hirviendo 1 cucharadita de sal. Para empezar utiliza 240 ml de agua. Y si ves que la masa te queda muy seca, añade 10-20 ml mas. Pero ten en cuenta que la masa ha de quedar densa.  no blanda.

Removemos.

Vertemos el agua en la harina.

Terminamos de hacer la masa con la mano.

Ponemos la masa sobre la mesa.

Y la amasamos hasta que se vuelva lisa y uniforme.

La ponemos en una bolsa y la guardamos en la nevera 30 minutos.

Mientras la masa está reposando preparamos el RELLENO.

Picamos finamente col.

Si puedes utiliza col china.

Picamos finamente el cebollino o las hojas verdes de cebolla.

Picamos 2 dientes de ajo.

Rallamos el jengibre.

Añadimos a las verduras  carne picada de cerdo. Voy preparar el ADEREZO DEL RELLENO.

Cogemos 1 cucharadita de azúcar.

Añadimos 1 cucharada de agua caliente. Removemos hasta que se diluya el azúcar.

Añadimos 1 cucharada de vinagre de arroz. Si no tienes vinagre el de arroz puedes utilizar vinagre que tengas en casa.

Añadimos 2 cucharadas de salsa de soja.

Añadimos 1 cucharada de almidón de maíz.

Añadimos 1 cucharadita de aceite de sésamo.

Vertemos el aderezo sobre el relleno.

Removemos.

Dividimos la masa en dos.

Una parte la guardamos en la bolsa.

Espolvoreamos la mesa con harina.

Estiramos la masa en un círculo de 1 - 2 mm de grosor.

Con ayuda de un cortapastas de 9 mm de diámetro o algún objeto similar, que puede ser un vaso o algo parecido, cortamos los círculos.

La masa sobrante la juntamos y volvemos hacer la misma operación.

También podemos hacer las obras de la siguiente forma.

Hacer con la masa una salchicha.

Cortarla en discos.

Coges un disco, lo aplastas y lo estiras en círculo.

Ponemos en las obleas el relleno.

Mojamos los bordes con agua.

Formamos las empanadillas tal y como lo muestro en el vídeo de abajo

Echamos en una plato un poco de aceite de sésamo.

Vamos mojando gyozas y colocando en la sartén.

Las ponemos a fuego alto y las doramos.

Añadimos unos 100 ml de agua.

Las tapamos, hacemos el fuego medio y las cocinamos hasta que se evapore el agua.

Mis gyozas han tardado en hacerse 7 - 8 minutos.

Para hacer la salsa con la que voy a comerlas voy a mezcla vinagre de arroz, salsa de soja, agua y una pizca de azúcar.  

 



Para que te sea fácil hacer tanto la masa como el relleno de las empanadillas gyozas te he preparado este vídeo:
   

 

Apuntes sobre la receta de empanadillas japonesas gyozas

El rellenos que os he enseñado es digamos el más típico pero puedes tranquilamente sustituir la carne con gambas, con tofu o cualquier otro ingrediente de tu agrado.

La harina que he empleado para hacer la masa de empanadillas gyozas es harina de trigo normal, la de todo uso, la corriente, la que se vende en todos los supermercados. ¿Que si se puede hacer la masa con otras harinas? Sinceramente yo no lo haría…

masa de empanadillas gyozas


Me han salido 40 gyozas. Hice tantas adrede porque me gusta congelarlas y así poder disfrutar de una comida casera en cualquier momento. Para congelarlas las pongo en una tabla de madera ligeramente enharinada, con separación entre cada una, y las congelo. Una vez se hayan congelado las guardo en una bolsita y las conservo en congeladora hasta 3 semanas.

No recomiendo ponerlas en la bolsa aún frescas, sin congelación previa por separado, porque cuando las saques del congelador te encontrarás con una pelota de masa rellena.

Cuando las quiero comer saco la cantidad que me apetece y las cocino igual que frescas pero quizás un poco más de tiempo. NO hay que descongelarlas antes de cocinar.

También las puedes cocer en agua o hacer al vapor, sin freírlas antes.

masa de empanadillas gyozas


Tanto la salsa de soja como vinagre de arroz y aceite de sésamo hoy en día se encuentran en muchos supermercados de España. Ya no son ingredientes exóticos que hay que ira a buscarlos en tiendas especializadas.

El jengibre fresco también se encuentra en muchas fruterías.

Si eres amante de cocina asiática te recomiendo probar estos tallarines que salen espectaculares.

Suscríbete a mi canal de Youtube si aún no lo has hecho, para así estar al tanto de recetas que publico. Ciao.

Fuente

Fuente: este post proviene de Esbieta, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola amigos, ¿qué tal? Soy Esbieta. Tal y como me habéis pedido hoy os voy a enseñar cómo preparar en casa un una buena lasagna. Os voy a enseñar hacerla como si fuera una nonna italiana del siglo XX. ...

Fuente Hola, amigos, hoy comparto con vosotros una receta de tarta parecida a las chocolatinas snickers que queda deliciosa. Su sabor recuerda mucho a estos chocolates, pero os aseguro que está mucho ...

Fuente Hola, amigos, hoy comparto con vosotros las 3 mejores recetas de masa para hacer pizza. Estas masas que hoy os traigo, se elaboran todas con harina de trigo común, que se vende en todos los su ...

Fuente Hola, amigos, hoy os voy a enseñar a preparar una exquisita empanada de col o repollo que pertenece a la cocina rusa. Es tan fácil de hacer que solo tendrás que ¡mezclar, verter y listo! Como ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros aperitivos carnes ...

Este mes para el Desafío en la cocina hemos tenido una sorpresa muy agradable y es que las desafiadoras jefas se han cambiado el papel con cinco desafiadas y a mi me ha tocado realizar el reto de Carmela de Los inventos de Carmela. Cuando recibí el mail con la propuesta de Carmela me hizo mucha ilusión, soy una completa fanática de las gyozas o empanadillas japonesas y aunque me las como a pares n ...

Carne Cocina internacional Col ...

Siguiendo con la comida china os traigo una de mis recetas favoritas, las gyozas. Son unas pequeñas empanadillas con un relleno exquisito y una masa muy fina y sedosa. Os recomiendo que las probéis. Son muy fáciles de preparar y muy resultonas. Gustan incluso a los niños, mis hijas las devoraron. Ingredientes: Para la masa: 400 gr de harina de trigo 3 cucharadas de almidón de maíz 240-260 ml de ...

Internacional cocina japonesa empanadillas al vapor ...

Me imagino que a estas alturas ya todo el mundo conoce las gyozas, esas riquísimas empanadillas japonesas que se cocinan al vapor y que podemos encontrar cada vez en mas sitios. Pues bien, aquí una menda que tiene una preocupante adicción a comprar cualquier cacharro de cocina que vea, se le antojó una especie de plancha para estirar la masa de las gyozas que vio en Aliexpress y ahí que me la pedí ...

recetas de cocina recetas de ensaladas y verduras recetas veganas

Las gyozas se convirtieron hace años en una de mis recetas favoritas. Sí. Puedo confirmar que definitivamente amo a las empanadillas japonesas; hasta hace poco en su versión tradicional y, a partir de ahora —recientemente me he vuelto vegetariana—, en su versión vegetal. Prometo ir publicando todos los rellenos veganos y vegetarianos de gyozas que vaya probando —creo que serán muchos—, pero por lo ...

pastas y arroces pizzas pan y masas ...

La influencia cultural entre China y Japón es muy profunda desde hace miles de años, algo que se refleja particularmente en la cocina. El país del sol naciente cuenta con un gran número de platos típicos de origen chino, como el Shumai, los Harumaki, los Yakisoba… Entre ellos destacan, por su exquisito sabor y su creciente popularidad, las gyozas, unas espectaculares empanadillas japonesas q ...

recetas de primeros mis recetas tapas ...

Hoy vamos a preparar una receta de Gyozas a la plancha japonesas. La diferencia de las Gyozas con otro tipo de empanadillas orientales tipo dim sum, es que en la receta de gyozas están hechas a la plancha pero también se cuecen con el vapor del caldo que incorporamos en la sartén.  Las gyozas son tan buenas y tan populares en todo el mundo porque el método de cocción a la plancha les aporta por un ...

gyozas recetas asiaticas recetas fáciles ...

A estas alturas creo que ya me conocéis un poco y sabéis que soy muy fan de la comida japonesa y en especial de las Gyozas. Las gyozas, para quien este un poco perdido aún, son una especie de empanadillas japonesas que se rellenan de carne picada, langostinos, pollo o verduras y se enrollan en una masa muy fina que se sella con los dedos de una forma muy característica. Desde que las conozco, sie ...

aperitivos carnes empanadillas ...

Hace unos meses vi en una librería un libro con recetas básicas de Japón ilustradas paso a paso. Me gusta mucho la comida oriental pero me cuesta mucho encontrar un restaurante de este tipo que me convenza. Por ello, intento hacer de vez en cuando algunas de mis recetas favoritas en casa. Este libro está muy bien porque ves como te tiene que quedar cada cosa paso a paso y además te explica lo que ...

recetas Sin categoría

Hola hola a todos, hoy os traigo unas gyozas, conocidas también como empanadillas japonesas. Típicas de Japón con su peculiar gastronomía que tanto nos fascina. Se pueden hacer de carne o de marisco, la masa de empanadillas se puede hacer casera, es similar a una masa quebrada pero yo en este caso use las obleas de las empanadillas, qué hacen la misma función. Vamos a fogones cocinillas… Ing ...

Algo original carnes cocina japonesa ...

¡Hoy toca cocina japonesa! Se trata de una receta de empanadillas japonesas o gyozas crujientes por abajo y blanditas por arriba, que acompañadas con salsa de soja resultan riquísimas. Ideales para cualquier celebración o cena, ya que resultan muy vistosas y tienen un sabor muy original. ¿Quieres saber cómo prepararlas? Ingredientes para unas 16 gyozas 16 obleas para empanadillas 250 gramos de car ...