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Gyozas de Carne


Hola hola a todos, hoy os traigo unas gyozas, conocidas también como empanadillas japonesas. Típicas de Japón con su peculiar gastronomía que tanto nos fascina. Se pueden hacer de carne o de marisco, la masa de empanadillas se puede hacer casera, es similar a una masa quebrada pero yo en este caso use las obleas de las empanadillas, qué hacen la misma función.

Vamos a fogones cocinillas…

Ingredientes para el relleno;
500 gramos de carne de ternera picada.

250 g de col conocido como repollo.

50 gramos de cebollino

2 dientes de ajo

Y la parte verde de un manojo de cebolletas.

Y una cucharadita de jengibre rayado.

Dos paquetes de obleas de empanadillas.

Aderezo del relleno;
Una cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de salsa de soja

Una cucharadita de vinagre de arroz o vinagre normal.

Una cucharadita de harina de maíz.

Una cucharadita de aceite de sésamo.

Salsa para acompañar;
Una cucharadita de vinagre de arroz o vinagre normal.

Una cucharadita de salsa de soja

Una cucharadita de agua

Y una pizca de azúcar.

Preparación;
Lo primero que vamos a picar vas a ser muy fina en juliana la col, conocida en España como repollo. Si puede ser col china mejor.

Picamos el cebollino muy finamente y las hojas verdes de la cebolleta.

Pelamos los dientes de ajo en brunoise.

Rayamos el jengibre y en el bol añadimos todos estos ingredientes.

Incorporamos al bol la carne picada de ternera sazonando y envolvemos todo junto.

Una vez lista la dejamos reservada.

Ahora vamos a preparar el aderezo del relleno, en un cuenco cogemos una cucharadita de azúcar y añadimos una cucharada de agua caliente, disolvemos todo bien.

Añadir una cucharada de vinagre de arroz o vinagre normal y mezclamos.

Añadimos dos cucharadas de soja, una cucharada de harina de maíz, el aceite de sésamo.

Removemos todo bien y lo vertemos sobre el relleno que teníamos reservado.

Ponemos las obleas de empanadillas sobre la encimera, y vamos rellenando con el relleno, no pongáis mucha cantidad, porque sino al cerrar se abrirán.

Mojamos los bordes de las obleas con agua, esto hará que pegue la masa al cerrar.

El modo de cerrarlas, es pegar primero al centro ir haciendo como pliegues.

En un plato añadimos aceite de soja, iremos mojando gyozas una por una. Y las iremos colocando en una sartén.

Las ponemos a fuego alto y las doramos. Cuando estén doradas añadimos en la sartén 100 ml de agua, las tapamos y hacemos el fuego medio y las cocinamos hasta que se evapore el agua.

Aproximadamente unos 7 o 8 minutos.

Una vez hechas las retiramos y hacemos la salsa para comerlas.

Simplemente tenemos que hacer la mezcla de vinagre de arroz, salsa de soja, agua y pizca de azúcar. Todo bien mezclado y estaría lista para acompañar con nuestras empanadillas japonesas.

Espero que os haya gustado.

Cocinando con Álvaro

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