Receta de Javier Romero
Tiempo 20 min. | Comensales : 6
¿Cuántas veces has desistido de hacer un buen merengue para decorar las tartas o bien para comerlo así mismo? ¿ A que has tenido la tentación de hundir el dedo, coger una buena porción y relamerte el dedo... una y otra vez?
Hay diferentes tipos de merengue dependiendo de la forma de prepararlo. La receta que te traigo es la más normal y no requiere nada más que un buen batidor, cuanto mejor sea este, mejor resultado final obtendremos.
Vamos a descubrir como hacerlo y tú me cuentas de qué forma lo emplearías, ¿vale?
Vídeo paso a paso:
Ingredientes 200 gramos de clara de huevo a temperatura ambiente (unos 24º centígrados)
1 pizca de sal, unos dos gramos
300 gramos de azúcar glas (Azúcar impalpable en América)
Cómo hacer merengue casero, preparación:
Preparar un buen merengue solo tienes que contar con un buen batidor o con un buen brazo. Ponemos las claras a temperatura ambiente en el recipiente donde vamos a batirlas, le añadimos la sal y comenzamos a batir. A medida que vemos como va aumentando el tamaño y se va haciendo más espeso, le vamos añadiendo el azúcar glas. Poco a poco veremos como se va volviendo más brillante y como queda firme. En el vídeo creo que puedes ver todos los detalles y una vez que lo tengas en su punto no sigas batiendo, si te pasas de punto se estropeará.
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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