comunidades

Cómo hacer sushi casero paso a paso

En este programa… bueno… este programa tiene más ruidos que ningún otro.
Qué tal amiguísimos de Paulina Cocina. Última receta de la temporada. Esta vez un hit de cualquier casa que se presuma moderna. Contrario a lo que se piensa, hacer sushi en casa no es tan complicado como parece. Si buscan una receta de sushi casero, les cuento que no es más que la receta del arroz, porque en verdad se puede rellenar con lo que ustedes deseen.
¡Anímense a hacerlo! es un platazo de verano.
Disfruten del video.
Hasta la próxima,
Nicola Garupa
Productor

Ingredientes
para 4 rolls y 12 niguiris

2 tazas de arroz para sushi (ver notas)

Alga nori

Wasabi

Salsa de soja

Para el sushi-zu

4 cdas. de vinagre de arroz (ver notas)

2 cdas. de azúcar

1 cdita. de sal

Para los diferentes tipos de sushi

Salmón

Lenguado

Langostinos

Varitas de cangrejo

Piel de salmón

Palta

Zanahoria

Pepino

Tomates secos

Nueces

Tallos de cebolla de verdeo

Queso cremoso (el más firme que consigas)

Semillas de sésamo (negro y tostado)

Aclaraciones miles para esta receta de sushi (y reemplazos)
sobre el arroz
El arroz que uso es un arroz especial para sushi: granos redondos, transparentes, muy pegajoso. Estoy usando el Dos Hermanos, que se produce acá en el país. Si no lo consiguen, pueden intentar con la variedad Doble Carolina que es más común. No quedará exactamente igual pero les prometo que saldrán airosos.
el vinagre de arroz
Puede reemplazarse por vinagre de alcohol. En este caso usamos más azúcar. En lugar de 2 cdas. de azúcar por cada 4 de vinagre ponemos la misma cantidad: 4 y 4.
los pescados
Suele usarse salmón y atún rojo. Mi pescadero me recomendó lenguado y lo probé. No queda mal pero prefiero el salmón. lo importante es que sea un pescado blando, que se desarme en la boca. Y, por supuesto, fresco. Para saber cómo se corta para los niguiri (o para sashimi), mirá este video , está en inglés pero es bastante claro.
Cómo hacer sushi casero
5 pasos para no morir en el intento

Lavar el arroz: Lavar el arroz en agua unas 5-6 veces hasta que el agua salga transparente o casi. Dejar reposar 30 minutos.

Cocinar el arroz: poner en una olla con igual cantidad de agua (2 tazas de arroz, 2 tazas de agua). Tapar. No vamos a sacar la tapa hasta el final de todo el proceso. Poner en máximo hasta que hierva y luego bajar el fuego a mínimo por 13 minutos. ¡No sacar la tapa! ¡Nunca! Tras este tiempo, apagar la hornalla y dejar reposar 10 minutos, siempre tapado. Si lo cocinás como yo en Pressure Cooker, simplemente ponés el arroz con el agua en el programa para hacer arroz de 3 minutos y cuando termina la cocción lo dejás descansar los 10 minutos sin abrir ni descomprimir.

Hacer el sushi-zu: mientras reposa el arroz, mezclar las 4 cdas. de vinagre de arroz con las 2 cdas. de azúcar y la cdita. de sal. Revolver hasta que esté el azúcar disuelta.

Enfriar el arroz: tras el reposo, colocar el arroz en un molde amplio (ideal si es de madera), que sea bien abierto. Volcar el aderezo sobre él e ir con cuidado separándolo con una cuchara y revolviéndolo mientras lo abanicamos con un abanico ad hoc o con una revista Paparazzi. La idea es que el arroz quede a temperatura ambiente a la vez que hacemos llegar el sushi-zu a todo el arroz.

Armado del sushi: siempre que busques cómo hacer sushi verás lo mismo: el sushi se hace con las manos mojadas. Esto es porque el arroz es súper pegajoso. Hay varios tipos de sushi, les enseño los más comunes. Para ver cómo se arman, háganme el favor de mirarlo en el video, no me hagan a esta altura del año explicar algo tan complejo de decir con palabras.

rolls
Lo que hacemos es poner sobre una esterilla el alga nori. El alga siempre va con la parte brillante hacia abajo y las líneas que tiene en el mismo sentido que las líneas de la esterilla. Yo suelo cortarle un pedazo porque no me gusta el sushi muy “espiral”.
Colocamos con las manos mojadas el arroz sobre el alga y lo esparcimos hasta que ocupe toda el alga. Dejamos solo 1cm. al final para pegar.
Ponemos el relleno que queramos y cerramos. Al roll con el alga por fuera se le llama maki y al roll con el alga por dentro y el arroz por fuera (que suele llevar sésamo) se le llama uramaki.
niguiri
Niguiri se llama a la croqueteishon con algo arriba. Formamos con las manos mojadas una especie de croqueta de arroz y colocamos un trozo de pescado o langostino encima (dejé el enlace para que vean como se corta en las aclaraciones). Aplastamos con dos dedos mojados como se ve en el video. Para el niguiri de piel de salmón (que les SÚPER recomiendo, para mi fue el más rico de toda la partida), solo saltear la piel de salmón hasta que esté bien crocante, cortar en cuadrados y unir al arroz con un alga, pegada con algo de agua.
sashimi
No lo ven en el video. Es el salmón cortado de determinada manera (en las aclaraciones está el video que lo enseña), sin arroz ni alga ni nada.
temaki
Es el cucuruchete. Se coloca un trocito de arroz y el resto cortado en tiritas (palta, pescados, zanahoria, lo que quieras), se cierra como un cucurucho y se pega el alga con un poco de agua.
cortado de los rolls
Se cortan en 6 u 8 piezas cada uno, siempre con un cuchillo mojado y descartando las puntas que quedan desprolijas.
cómo se come
Para comer, cada uno tiene un cuenquito. Suele ponerse en el cuenco un poco de wasabi (pasta de rábano picante, que es MUY picante), salsa de soja, se mezcla y se mojan ahí las piezas antes de comer cada bocado. Si te aburren los palitos, mejor con la mano que con tenedor. Otra posible salsa (que hizo una amiga ese día en casa), es salsa de soja, miel y jengibre rallado.


Cómo hacer sushi en casa paso a paso
Click To Tweet




Cómo hacer sushi en casa: mi sushi
¿saben qué?, era la segunda vez que lo hacía… nada mal
cómo hacer sushi casero

receta de sushi


La entrada Cómo hacer sushi casero paso a paso aparece primero en Paulina Cocina.

Fuente: este post proviene de Paulina cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bienvenidas y bienvenidos, humanos habitantes del mundo, a esta edición de Paulina Cocina donde encontrarán la receta más simple y completa para hacer lentejas con chorizo! En este artículo van a enco ...

¡Hola a todos y todas! Bienvenides a Paulina Cocina. Hoy les traemos una receta de 3 budines hermosos y re fáciles. Solo les vamos a decir una cosa, recetas de budines hay muchas pero esta no falla, t ...

Recomendamos

Relacionado

cocina internacional segundos platos ocasiones especiales ...

Hoooola! último video de la temporada en mi canal de Youtube (click aquí para suscribirte, es GRATIS y subo recetas todos los miércoles). Esta receta me la pidieron mucho en mi canal, se trata de la elaboración de sushi en nuestra casa. La explicación que les doy en este paso a paso es muy detallada para que quede una preparación perfecta, lo importante de la elaboración del sushi es hacer el arr ...

Cocina japonesa

Definitivamente asistimos al boom de la comida japonesa, basta pasear por la calle para ver que en los últimos meses han surgido como setas un montón de locales de sushi, por lo menos aquí en Palma hay zonas donde encuentras tres, cuatro o más, y todos bastante juntos. Lo cierto es que la cocina japonesa es fantástica porque emplea productos muy frescos, especialmente pescados y verduras, no abusa ...

RECETAS PLATO PRINCIPAL PLATOS PRINCIPAL ...

Cómo hacer sushi casero paso a paso de una forma sencilla. Os dejamos la receta que utilizamos este fin de semana! La primera vez que hacemos sushi! Con nuestra sushi box de @oriental_market y encantados! Trae todos los ingredientes necesarios! Sólo tienes q añadir los frescos! Estaba brutal y para ser el primero que hicimos estaba increíblemente bueno! Animaros! Guardad la receta y a practicar! ...

recetas de primeros de tenedor

Para 6 personas Ingredientes: - 1 paquete de Alga Nori, (Mimasa)- 350 gr de Arroz redondo - 200 gr Salmón ahumado. - 1 Aguacate. - 2 huevos - Vinagre de arroz o vinagre blanco y azúcar - Sal - Salsa de soja Elaboración: Lo primero será preparar el arroz. Utiliza arroz redondo, aunque hay uno especial para sushi que se vende en tiendas especializadas lo puedes encontrar en Mimasa... Para ...

Internacional arroz sushi ...

Ya estoy de vuelta!!!! Con problemas técnicos del blog, pero de momento puedo publicar esta entrada. Así que os traigo una de las recetas que más he preparado este verano, y que mi hija me ha enseñado a preparar. SUSHI, pero como lo del pescado crudo no gusta a todos, lo hemos hecho variado, con tiras de pollo a la plancha, con langostinos cocidos, salmón ahumado y palitos de cangrejo. El res ...

general arroz ensalada ...

Comenzamos semana y también mes, el último escolar, además el buen tiempo comienza a instalarse, pero claro en na es verano así que es lo que toca. Y hablando de lo que toca... ensaladas, es el plato estrella de esta estación, admite infinidad de combinaciones. A mi es que me encantan y lo que más inventar. Así que cuando llegó a casa la Degustabox y vi esta salsa de wasabi lo que me vino a la cab ...

Japón maki sushi

Uno de mis temas pendientes en la cocina era realizar sushi casero, aunque no es un plato que llame excesivamente mi atención, siempre he querido prepararlo y por eso el otro día me compré un kit de sushi en el que venían casi todos los elementos para realizar un rico sushi y tengo que decir que me sorprendió el resultado, ya que pensaba que era mucho más difícil, pero en realidad teniendo un poco ...

Recetas

Hoy nos hemos atrevido a hacer esta receta japonesa, ya que nos encanta el sushi. Es un poco laborioso pero merece la pena, ¡reto superado! ;-) Ingredientes: - 250 gr de arroz especial para sushi Nomen - 350 ml de agua - 2 cucharadas de vinagre de arroz - 1 cucharada de azúcar - 1 pizca de sal - 1 lomo de salmón fresco de Froyas - 2 lomos de lenguado de Lenguados Solée - 1 huevo - 3 hojas de alga ...

recetas de primeros pescados preparar sushi ...

Me encanta el sushi, me gusta de todas las formas habidas y por haber así que hace unos días nos animamos a prepararlo en casa. No es por nada pero nos salió súper rico así que he decidido compartir la receta contigo para que te animes a prepararlo porque es muy sencilla. Ingredientes de la receta de sushi Palitos de cangrejo Aguacate Salmón fresco (debes congelarlo antes) Atún fresco (debes cong ...

ARROCES RECETAS CON PRESUPUESTOS RECETAS SALADAS ...

Sushi variado! Hola Amig@s de B.B.B. ! Sushi, muchos piensan que están de moda y puede que sea así en esta parte del mundo. Pero, la referencia más temprana del sushi en Japón apareció en el 718 en el Código Yōrō (養老律令 Yōrōritsuryō?), un documento legal de la era Nara. Se usaba para el pago de impuestos y estaba escrita como “雑鮨五斗” (cerca de 64 litros de zatsunosushi o zōshi, no se tie ...