COMMEMEMUCHO Idea guardada 49 veces
La valoración media de 109 personas es: Muy buena

Cómo hacer unas buenas patatas fritas

dish-meal-food-produce-plate-seafood-1177622-pxhere.com_.jpg
Las patatas fritas constituyen una socorrida guarnición y gustan a todos, niños y mayores.

Aunque cocinarlas puede parecer sencillo la verdad es que para obtener unas buenas patatas fritas hay que seguir estos 3 pasos:

SELECCIÓN DE LAS PATATAS. Las mejores patatas para freír son las patatas blancas y mejor nuevas o tempranas. Son las que se recogen entre marzo y junio, antes de que hayan madurado del todo. Suelen ser pequeñas, de piel fina y lisa y contienen más agua y menor almidón que las patatas viejas.

CORTAR, LAVAR Y SECAR. Para conseguir una buenas patatas es importante que, después de pelarlas y cortarlas, las lavéis y las sequéis. 

POCHAR Y DESPUÉS FREÍR A FUEGO FUERTE. Una vez secas, las freís en abundante aceite caliente ( a unos 120º/140º) para pocharlas, lo que quiere decir que hay que cocerlas sin que cojan color. En el último momento subid a fuego fuerte (a unos 180º) para que queden doradas y crujientes. 
Consejos:

No pongáis un número excesivo de patatas en la sartén porque baja la temperatura. y, además, si hay menos patatas en la sartén quedan más sueltas. 

Ponedlas poco a poco, no todas a la vez. 

Cuando las saquéis ponedlas sobre papel de cocina absorbente para que suelten el exceso de aceite. 

Poned la sal una vez fritas para evitar que suelten el agua y no queden tiernecitas por dentro y crujientes por fuera.

quy-tac-an-uong-the-gioi5


Fuente: este post proviene de COMMEMEMUCHO, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Alcachofas con jamón

Las alcachofas con jamón es una de la muchas recetas que podemos elaborar con alcachofas, muy presentes en la cocina mediterránea. Es un alimento versátil que permite una enorme variedad de platos, s ...

15 truquillos de cocina

Hay algunas cosas en la vida que, de haberlas sabido antes, nos habrían ahorrado esfuerzo. Mojar la punta del hilo antes de pasarlo por el ojo de una aguja es una de esas cosas.  Con respecto a la coc ...

Recomendamos

Relacionado

trucos y consejos patatas microondas ...

Cómo hacer unas patatas fritas en el microondas

No conozco a nadie al que no le guste unas buenas y crujientes patatas fritas. El problema de este delicioso manjar suele ser su gran aporte calórico debido al exceso de aceite que se produce a la hora de  freírlas. Si quieres disfrutar de unas deliciosas patatas fritas hechas en el microondas y con muy poco aceite, pon mucha atención porque a continuación yo te explico como hacerlas. Ingredientes ...

general aperitivos pinchos y tapas ...

Cómo hacer unas patatas fritas en el microondas

No conozco a nadie al que no le guste unas buenas y crujientes patatas fritas. El problema de este delicioso manjar suele ser su gran aporte calórico debido al exceso de aceite que se produce a la hora de  freírlas. Si quieres disfrutar de unas deliciosas patatas fritas hechas en el microondas y con muy poco aceite, pon mucha atención porque a continuación yo te explico como hacerlas. Ingrediente ...

trucos y consejos aperitivos patatas ...

¿Cómo hacer patatas fritas chips?

El aperitivo por antonomasia es una cerveza muy fría con unas patatas fritas crujientes, si las patatas son gallegas y fritas en aceite de oliva virgen y además hace solecito y estamos en buena compañía escuchando música al aire libre hablamos del concepto puro de la felicidad. Llámame simple, ¡pero no te lleves mis patatas! ¿Hacerlas en casa? Desde luego que sí, hemos probado muchas veces con res ...

Aperitivos y entrantes Arroces y patatas Cocina fácil con Parmelia ...

Cómo hacer patatas fritas sin aceite

Cómo hacer patatas fritas sin aceite Patatas fritas sin aceite ¿Te gustan las patatas fritas? A quién no!!! A mí me chiflan porque están increíblemente ricas, pero el problema es que las frituras no son muy buenas para la salud ya que te sube el colesterol, daña el sistema circulatorio y por supuesto engordan un montón. Pero ya estoy yo aquí para explicarte Cómo hacer patatas fritas sin ace ...

recetas de segundos aves crea tu propio menú ...

Pollo rebozado con patatas fritas

INGREDIENTES 2 pechugas de pollo en tiras 1 bolsa de patatas fritas Harina y huevo para rebozar Sal y pimienta..al gusto Aceite para freír ELABORACIÓN DE POLLO REBOZADO CON PATATAS FRITAS Cogemos las pechugas de pollo y las limpiamos bien de restos de grasa y huesos y las cortamos en tiras no muy finas y las salamos ligeramente. En un bol, ponemos la harina, en otro el huevo que habremos batido y ...

Aperitivos y Tapas Recetas fáciles aperitivos ...

Cómo hacer las patatas fritas caseras perfectas y crujientes

Lo admitimos: estamos enganchados a las patatas fritas. Somos de los que no pueden parar de comerlas hasta que no queda ninguna en el plato.  Además, las patatas fritas son el aperitivo perfecto que siempre estamos encantados de probar, ya sea como entrante en una comida, como acompañamiento de una carne o para picar a media tarde junto a una cerveza. ¡Sientan fenomenal! Además, para que disfrutem ...

trucos y consejos harina otros alimentos ...

Patatas fritas súper crujientes con harina

¿Te gustan las patatas fritas súper crujientes y sabrosas? Aunque nos encontramos ante un alimento que no resulta especialmente saludable, todos podemos disfrutar de unas deliciosas patatas en alguna ocasión. Pero, a veces, nos sentimos algo decepcionados al comprobar que, después de haber pasado un rato cocinando, las patatas han quedado blanditas y con un aspecto poco apetecible. Por suerte, exi ...

Antipasto Cocina Europea Comida Rápida ...

Patatas fritas crujientes ¡Tan perfectas como en la TV!

Patatas fritas crujientes Las patatas son uno de los alimentos más versátiles y completos que podemos encontrar. Son fáciles de hacer, y hay tantas variedades que nunca nos podríamos aburrir. Por eso, hoy vamos a mostrarte cómo preparar unas Patatas fritas crujientes perfectas. Los pasos para conseguir la patata frita perfecta son un poco laboriosos. Sin embargo, no nos tomará tanto tiempo y queda ...

cocina internacional económicas fáciles ...

Cómo hacer patatas fritas como las de bolsa

Cómo hacer patatas fritas como las de bolsa Cómo hacer patatas fritas como las de bolsa ,historia: Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento una de las recetas que más vais a preparar en casa de todas las que he publicado hasta la fecha. No me cabe la menor duda de que a casi todo el mundo le gustan las patatas fritas de bolsa y la receta que os traigo en el día de hoy, trata de e ...

Entrantes y Aperitivos Salados

Patatas fritas al horno

Como dije en Instagram Patatas fritas pero sin el FRITAS! Hace tiempo que quería probar de hacer French fries pero más ligeras y saludables, al horno. Solo ha hecho falta un intento para conseguirlo!! Crujientes, sabrosas y sanas... ¿¡Qué más voy a pedir!? Ideales como acompañamiento de un segundo, como aperitivo, con ketchup... Ingredientes: 5 patatas medianas AOVE Sal Hielo Preparación: Precale ...