Después de disfrutar de una estupenda y rápida comida (nos quedaba un montón por hacer) preparada por nuestro anfitrión, continuamos con el curso. Y con el dibujo de bella secándose…
15:20 Continua el trabajo
Nos explica Javier en que consiste la técnica del craquelado y como se van a forrar los distintos dummies.
La técnica de craquelado no es otra cosa que darle una textura de deterioro a un color de base. Se añaden grietas que rompen la capa superior dejando entrever el color que está en la capa inferior.
La técnica del craquelado en repostería se puede hacer de muchas maneras:
– Pintando fondant con royal icing.
– Con una lámina de wafer paper sobre fondant…
En el curso lo que hicimos fue añadir laminas de papel plata (ojo éstas no eran comestibles) encima del fondant… de nuevo estiramos para conseguir éste efecto.
A continuación te dejo unos tutoriales que aunque estén en otros idiomas piensa que es solo para que veas la técnica:
Sobre wafer paper hacia el minuto 5:20 puedes ver esta técnica. Recuerda que todos los vídeos los tienes en mi canal de YouTube organizados por temáticas.
La tarta que hice para el día de la madre el año pasado está realizada con esta técnica.
También puedes hacer el craquelado sobre galletas:
De nuevo manos a la obra. Aquí salió al quite Agustín…nuestro compañero de mesa. Nos dio un montón de consejos y nos echó una mano siempre que nos vio apuradas.
También tengo que decir que Javier estuvo muy atento en todo momento (tiene un mérito tremendo enseñar y ayudar a la vez). El craquelado salió mejor de lo que esperaba.
Se resistió un poco el forrado de los dos pisos inferiores, ya que no estoy acostumbrada a decorar con una tira para el contorno, no con una sola pieza como se suele hacer.
Ya con las bases forradas empezamos a montar la composición…y oh sorpresa no habíamos terminado de pintar noooo. Simulamos en la parte posterior de bella el pelo (pintado claro deeeee marrón jajaja) e hicimos un paisaje en la parte central de la tarta.
Entre tanto Javier es un experto en motivar a todos ayudando, incluso se arrancó a bailar un par de veces. ¡¡Qué grande Javier!!
Para completar la tarta incluimos un árbol al lado de bella, como yo llevaba varios días haciendo la tarta de Groot las grietas me salían a la perfección.
Por fin ya se iba viendo el resultado final. Pero nos faltaba un último detalle las flores de wafer paper. Pintamos los bodes con un plateado que sin duda le daba un toque de elegancia a la flor final.
El mejor tutorial de flores de wafer paper es éste de Pamela de “Quiero cupcakes” en colaboración con Maria Lunarillos.
Importante: Cuando trabajes el wafer paper ten presente que es muy delicado se rompe con facilidad. Utiliza pipping gel o goma tragacanto casera tanto para pegar los pétalos como para añadir una base.
Resultado final
Tengo que decir que hacía mucho que no disfrutaba tanto. Los compañeros, el profesor y toda la organización fueron perfectos.
“Hacer lo que te gusta es felicidad, amar lo que haces es libertad”
Con motivo del final del curso escolar, la próxima semana os traeré un post de ideas para regalar a los profes. ¡No os lo perdáis!
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16 marzo, 2018Blog / EspecialesEn España es tradición celebrar el día del padre con un regalito hecho a mano, al menos en mi entorno es así. ¿Qué mejor que regalar una tarta a tu papá? Como siempre la organización es fundamental, si estás agobiada visita mi post donde te explicaba como organizarte. La presentación lo es todo, así que os dejo este tutorial de Daniel Casero de Las Tartas del Cachorro sobre como hacer tu propia base de tarta. Podrás personalizar tu base con lo que quieras, genial ¿verdad? Te traigo varias propuestas de distintos niveles para que puedas inspirarte en tu creación. Prepara todo lo necesario que empezamos…. Opción 1. Tarta cubierta ganaché de chocolate Elige el bizcocho que más le pueda gustar a tu padre. A mi siempre me gusta añadirle un punto de jugosidad al bizcocho entre capas, para ello, hago un almíbar. El almíbar base que uso lo hago con agua, azúcar y un poco de vainilla. Dependiendo de la receta del bizcocho y del relleno, puedes añadir alguna esencia o fruta en pasta del sabor del relleno por ejemplo. Otra opción es darle un puntito de licor. Aprovecha cuando añadas la vainilla y pon un chorrito de brandy, ron incluso Baileys. Dejo este tutorial de Azúcar con Amor para que veáis lo fácil que es preparar un almíbar. Ya tenemos nuestro bizcocho preparado, ahora falta el relleno y cobertura. ¿Qué tal un ganaché? No es otra cosa que nata (crema de leche) con chocolate fundido. Te dejo vídeo tutorial con distintos tips para que puedas prepararlo fácilmente (atentos al final del vídeo te sugiere a una receta de bizcocho ñammm) Ahora queda lo mejor darle forma a tu tarta, puedes montar el ganaché para cubrir o echarlo directamente por encima se creará una capa encima del bizcocho. Te dejo este simpático tutorial para que le des forma de bigote a tu tarta ¡verás como le arrancas una sonrisa a tu padre! Opción 2. Tarta cubierta de crema y decoración sencilla Te llevará poco tiempo elaborar esta tarta en cuanto a tiempo total. Si la receta del bizcocho y relleno está rico, será la delicia del homenajeado. Te dejo esta fantástica receta y paso a paso para su elaboración del blog de Megasilvita. La decoración del bigote la puedes hacer con fondant o chocolate plástico. También puedes utilizar un molde para bombones y chocolate en forma de bigote. Lo podrás encontrar en tiendas especializadas de repostería , sería divertido colocar bigotes repartidos por la tarta. Espera espera….y si… haces un topper de bigote?? Mi dulce tentación te explica como hacerlo de una forma muy sencilla. Opción 3. Tarta fondant Preparando el post no hacía más que pensar que regalos le hice a mi padre cuando era pequeña o que regalos le hacen mis hijos a su padre. Un vacía bolsillos, un marco de fotos personalizado (un clásico)… buscando más ideas…esta foto me dió la inspiración”ding” superidea!! ¿Y una tarta en forma de taza del café?. No hace falta que hagas una tarta grande (olvídate que esta es de pisos), incluso la puedes hacer a tamaño real con un molde pequeño. La cobertura de fondant es de las más sencillas porque la harás por partes. Me explico, lo primero que debes hacer es el asa de la taza para que le dé tiempo a endurecer y coger forma. Lo mejor es que uses pasta de goma ya que es de secado rápido. Utiliza como modelo cualquier taza que tengas en casa, recuerda antes de pasar al siguiente paso poner en los extremos un trozo de espagueti o un palillo con un poco de pegamento comestible. Ayúdate de un disco de base de tarta o con un folio la parte superior de tu bizcocho para recortar fondant de color marrón cubre la parte superior de la tarta y con el alisador redondea con movimientos hacia abajo de la tarta así le darás el efecto que tiene el borde de la taza de la foto. *Nota: En el vídeo anterior te muestra otra forma de hacerlo. Posteriormente mide el ancho de la tarta y el contorno. Conforme a esas medidas corta una tira rectangular y pega al rededor de tu tarta usando un poco de cobertura o pincela un poco de agua. Por último añade algún detalle más un corazón, una mini corbata incluso puedes encargar una impresión comestible y pegarla, quedará de 10!!. El amor es la fuerza de debe unir al mundo Os espero la semana que viene para cerrar el ciclo de post de Mis favoritas de Instagram, especial Bodas. ¡No te lo pierdas! Dedico este post a mi padre, como no podía ser de otra manera. Felicidades papá!...
9 marzo, 2018Blog / InspiraciónContinuando con el post de la semana pasada en la que os avanzaba algunas ideas para regalar a una repostera, hoy terminamos con la inspiración con otra batería de originales regalos para todos los gustos y bolsillos. Alguna propuesta no está relacionada directamente repostería pero si la complementa y te explico porqué: sorprende a una repostera. Curso de Lettering El lettering es el arte de dibujar letras, que nada tiene que ver con la caligrafía ni con la tipografía. Y lo más importante, no hace falta tener una “buena letra”. Yo misma tengo un curso ya comprado y pendiente de hacer en cuanto tenga un hueco. Lo bueno de los cursos on line en la mayoría de sitios es que no caducan y puedes ir a tu ritmo, sin prisas. Esta disciplina te puede servir por ejemplo para hacer carteles de los dulces presentados en una candy bar o el anuncio con un rótulo del lugar de la celebración. El lettering también te puede servir para dibujar en tu tarta el nombre de la persona homenajeada y quedan preciosas. Como en casi toda la enseñanza ahora hay infinidad de cursos presenciales y on line. Éste es el curso que me recomendaron y tengo pendiente de hacer. Curso de Photoshop para mesas dulces De la sugerencia anterior me surgió ésta otra. En la preparación de un evento se puede personalizar todo: botellas, chocolatinas, bolsas de palomitas, banderines, cartelería para la mesa… También es la mejor forma de enmarcar tu tarta en un contexto temático. Curso de fotografía para alimentos Un curso que cada vez está teniendo más éxito es el de fotografía culinaria, sobre todo porque es muy aplicable a otros ámbitos (en los principios básicos). Lo que es indudable es que la comida nos entra primero por los ojos así que, es más que recomendable un curso de estas características. Incluso encontrarás seminarios sobre como hacer fotografías espectaculares con el móvil, sin necesidad de adquirir equipo adicional. ¿Cuántas veces has pensado después de estar una semana haciendo tu tarta que las fotos no le hacen justicia? Cámara reflex y/o estudio portátil Relacionada con la opción anterior una buen idea es regalar una buena cámara de fotos o un estudio portátil. Ya no tendrás excusa para compartir en las redes sociales ni tendrás que repetir la tan temida frase: “la foto desmerece, la tendrías que ver en vivo”. Pues con este regalo, se acabó, eso sí tendrás que practicar un poco . Tendrás un recuerdo fantástico para toda la vida de tu creación. Libro de repostería Esta es la opción más económica pero no menos importante. Habrás oído hablar del fondo de armario ¿verdad? pues tener unos buenos libros de recetas y de tutoriales son básicos para hacer de tu tarta todo un lujo para los sentidos. Espero que te resulte útil alguna de estas ideas tanto si vas a regalar como si te regalan. Recuerda visitar mi calendario de eventos donde tienes los cursos que recomiendo sólo para vosotras. Tu imaginación no tiene límites, déjala volar… *Este post contiene enlaces de afiliado. ...
2 marzo, 2018Blog / Inspiración¿Qué puedes regalar a una enamorada de la repostería creativa? Bien, para evitar la situación en la que no sabes muy bien que pedir o si eres quien va a regalar, ahí van unas ideas fantásticas que harán las delicias de cualquier apasionada de este mundillo. Súper viaje a una feria de repostería Esta opción tiene una doble función, podéis visitar un lugar al que nunca habéis ido y aprovechar para asistir a la feria. Una de las más reconocidas en Europa y a la que acuden numerosas personalidades es Cake International. Este año celebra su 25 aniversario y están preparando una edición muy especial. Se celebra en Birmingham entre el 2 y el 4 de noviembre, este año como edición única (lo normal son dos ediciones) así que seguro es grandiosa. Tengo que decir que mi marido me preparó un viaje a Barcelona para la feria BNC&Cake. Me lo pasé en grande, pude ver una gran cantidad de trabajos fantásticos y además disfrutamos de Barcelona, ¿que más se puede pedir? Uno de los mejores regalos que me han hecho, lo recordaré siempre. Por desgracia esta feria no se celera desde 2016. Curso de repostería creativa El eterno tema pendientes de cualquier repostero son los cursos. Nunca se tiene tiempo y nunca es el momento sobre todo por motivos económicos, pero de vez en cuando viene bien hacer un curso. Una buena idea es poner de acuerdo a varios y hacer un regalo conjunto. ¿Como compruebo que es un curso contrastado y de fiar?. Generalmente por sus redes sociales, blogs, anuncio de cursos, por el lugar que promueve el curso, publicaciones de resultados y opiniones. Es verdad que hay mucha oferta pero debes ser cuidados@ a la hora de elegir. Dos recomendaciones – En Barcelona, me gustaría destacar El Mon Dolc de Claudia. Organiza cursos a lo largo del año con personalidades sobre todo internacionales como Tortik Annushka, Olga Noskovaa , Ivenoven … Además ofrecen un curso especializado en repostería reconocido por la Universidad Politécnica de Barcelona para todos aquellos que deseen perfeccionar sus conocimientos. Para mi el mejor regalo es el conocimiento que adquieres y la experiencia vivida – En Madrid, hay muchos lugares donde imparten cursos, lo conozco algo más. Destacaría Marta Cake Studio. Imparten cursos de reconocidos artistas como Isabel Tamargo (Tartas Imposibles), Daniel Casero (Las Tartas del Cachorro), Javier y Noralid (Luma´s Cake), Marielly (Ponquecitos and Cakes)… etc. Si no te quieres arriesgar escogiendo un curso determinado y un horario establecido siempre puedes recurrir a los cursos on- line como: – Escuela de Paul Bradford. Sus cursos se imparten en inglés pero si traduces la página con tu navegador aparecerán subtítulos en español. Sus cursos son completísimos y abarcan todo tipo de niveles. En su suscripción “pro” verás cursos de: fotografía, marketing…etc. – Escuela de Tartas . Plataforma de cursos en español donde imparten cursos grandes artistas como: Bea de Roque, Xavier Laparra (Winiart), Aixa Xunino, Daniela Cabrera, Yolanda Cueto…etc. Robot Batidora/amasadora Es algo más material pero no por eso menos importante ni menos útil. La de horas que ahorras utilizando estos aparatos Yo siempre he sido una fiel defensora de la Thermomix (robot de cocina multiusos para los que no lo conozcan) pero hay que reconocer que hay algunas cosas de repostería que requieren de otro tipo de herramienta. Marcas hay innumerables y para casi todos los presupuestos. Las marcas más conocidas son Bomann, Kenwood y como no la famosa KitcheAid de Artisan. Aquí tengo que decir, siempre dentro de las posibilidades de cada uno, que merece la pena invertir en un buen aparato. ¿Qué debes tener presente a la hora de comprarte una amasadora? – Potencia. Hay algunos aparatos que parecen iguales y el precio varia normalmente es por la potencia. – Accesorios. Imprescindibles la pala “k” , el globo con varillas y el gancho amasador. Luego dependerá del uso que hagas querrás más accesorios. – Dimensiones. Todos sabemos que las cocinas hoy en día no son muy grandes y tenemos mil aparatos así que hay que optimizar espacio. – Estética. Como ves lo he dejado para el final puesto que creo que no es lo prioritario. No dejes para mañana las sonrisas que puedas regalar hoy ¿Cuál fue el mejor regalo que te han hecho relacionado con la repostería? ¿Qué regalo te gustaría que te hicieran?. Cuéntamelo en la caja más abajo. Espero que te haya gustado el post de hoy, si es así regalame un like y comparte en tus redes sociales. *Este artículo contiene enlaces de afiliado...
23 febrero, 2018Blog / Inspiración / Tartas BodaSeguro que muchos novios está preparando sus bodas con mucha ilusión pero les surgen un millón de dudas sobre la organización. Normalmente no se suele pensar en la tarta como un elemento único sino como parte del catering o servicio que ofrece el lugar de celebración. ¿Que pensarías si no pudieras elegir el vestido soñado?¿Y si no pudieras elegir el regalo más original para tus invitados?… Lo mismo ocurre con la tarta, es algo único e irrepetible que habla y expresa un sentimiento sobre los novios. La novia o el novio puede darle personalidad, también puede dar una sorpresa un contrayente a otro con un tema que le apasione, elegir algo vanguardista o simplemente algo con un toque personal. Lo más importante es que los novios elijan su tarta y estén cómodos con ella, el día perfecto pasa por un dulce perfecto. ¿Cómo puedo convencer a los novios de que la tarta es algo importarte para el día de su boda?. El principal motivo es que la tarta será única y exclusiva (no habrá otra igual), un reflejo de la personalidad de los novios y del estilo de la boda. En general cuando se decide acudir a un diseñador de tartas, te esperas empatía, que te escuchen, te arropen y te den ideas, eso define una conexión muy especial y es lo que hará que la tarta sea única y con mucha carga de sentimiento. Absolutamente nada que ver con un lugar de catering donde hacen tartas “a granel”. Si a todo esto añadimos, que puedes ser tú quien puede preparar la tarta para el gran día ¿hay mejor opción?. Es mucha responsabilidad si, pero también un gran orgullo y felicidad para las dos partes. El artista que os propongo en esta ocasión es Heidi Olmon dueña de “De la Creme Studio” artista de excelencia de Santin Ice. Esta distinción significa que personifica el verdadero espíritu de la comunidad de decoración de pasteles y es una inspiración para los artistas de tartas de todo el mundo. Tiene su taller en Missouri. ¿Quieres conocer un poco más a Heidi? Sigue leyendo DE LA CRÈME STUDIO Originaria de Inglaterra, Heidi emigró a los Estados Unidos a la edad de 18 años, después de obtener un título en diseño gráfico, pasó los siguientes 15 años trabajando en ese campo. Esta talentosa diseñadora gráfico en 2010 comenzó su viaje como diseñadora de pasteles autodidacta. “Dame un lienzo, cualquier lienzo, y crearé algo hermoso en él (porque soy un artista en primer lugar). Ya sea en el arte de las tortas, la fotografía o el diseño, me encanta crear cosas con hermosos detalles ” Heidi Holmon Siempre emprendedora, Heidi inmediatamente reconoció que su afición a la fabricación de pasteles se estaba convirtiendo rápidamente en un negocio en crecimiento, y mientras perfeccionaba su oficio, sus pasteles comenzaron a hacerse notar. “Tenemos un estilo limpio y contemporáneo inspirado en el arte, la moda y el amor por incorporar hermosos detalles y ricas texturas” De la Crème Cake Studio Siempre ha estado rodeada de personas creativas desde muy niña, eso junto con su influencia de sus estudios de diseño gráfico la impulsaron a interesarse por la repostería creativa como medio para plasmar y canalizar sus conocimientos en un área que encajarían a la perfección si se lo proponía. Heidi tiene un estilo clásico pero atemporal… …con detalles únicos… …y pinceladas de color… …prefiere el minimalismo a la riqueza de detalles… …aunque si la ocasión lo requiere… ….y siempre sin perder de vista las nuevas tendencias… Quería demostrarse a sí misma que el azúcar era simplemente otro medio que esperaba ser dominado. ¿Qué idea te gusta más para tarta de boda? ¿Hay algún/alguna artista que te inspira especialmente? Cuéntamelo en la caja de comentarios. Si te ha gustado regálame un like y comparte en tus redes. Te espero la semana que viene con más inspiración. “Ama lo que haces y haz lo que amas”...
16 febrero, 2018Blog / Tartas BodaCuando me casé casi todo venía en pack: iglesia/fotógrafo, banquete/tarta/catering/fiesta. Había poco margen para elegir lo que más me gustaba (hacer la boda a medida) y me centré en lo que sí podía opinar: el vestido y el lugar para el banquete. Por suerte, el mundo de las bodas está cambiando. Nos lo nuestra semanalmente Mariona en su blog “El Edén de Bambi“ al que os invito a pasaros si estáis pensando en casaros. El Edén de Bambi os da las claves de cómo organizar tu boda de principio a fin, para que disfrutes paso a paso de tu gran día y sea un momento único. Señala que es de suma importancia del estilo de la boda como elemento diferenciador que normalmente vendrá definido por la personalidad de los novios. “Lo ideal es que el estilo de vuestra boda refleje como sois”. El Eden de Bambi. Ahora se puede diseñar hasta el último detalle de la boda, y la tarta no podía ser menos, aunque en España aún se resisten en algunos lugares de celebración a que lleves tu propio producto, esto está cambiando también y poco a poco están siendo más flexibles. No llevo mucho tiempo trasteando en Instagram pero es una fuente mucho más motivadora en cuanto a ideas que Pinterest. No sé la razón pero es más elegante, con mucha riqueza en detalles, distinto a todo lo demás y lo mejor de todo es que se sabe la fuente de la que proviene la imagen… ¿qué os parece a vosotras? En lo que a tartas de boda se refiere, creía que el estilo que más abundaba eran tartas de tipo romántico con una paleta de color suave con colores crema y algo tradicionales, pero esa tendencia que os comentaba, de que los novios intervienen activamente en el diseño de la tarta está cambiando el panorama. Posiblemente lo que encuentro es debido a mis gustos y de ahí que me aparezca todo del mismo estilo , aunque os aseguro que son muy variados. Ya sabéis, ¡¡los dichosos algoritmos de las redes sociales que eligen por ti lo que necesitas ver!!. En general, las tartas tienen con un diseño elaborado, aunque parezcan sencillas a simple vista, tienen multitud de detalles, un acabado muy limpio y seguramente bajo la supervisión de la novia. Vamos que no parecen hechas en plan “quiero una tarta para mi boda, haz lo que se te ocurra”. 1. MAKEMEMYCAKE Eva Salazar española de nacimiento afincada en Miami. Cuando se trasladó a Estados Unidos transformó su afición en su modo de vida. Makememycake no solo es un blog donde Eva muestra sus diseños y servicios de tartas, sino que ofrece trucos sobre decoración e inspiración. Tiene un libro publicado “Tartas Esculturales” publicado por Pinguin Random House, donde comparte casi 30 proyectos únicos y divertidos. Sus tartas de bodas son muy originales, no le importa usar el color si es necesario y si los novios lo requieren. Tiene acabados perfectos y muy ricos en detalles, aunque no son recargados. Las formas de los bizcochos son súper originales, formando estructuras fuera de lo clásico. “Estoy constantemente aprendiendo nuevas técnicas y formas de expresión. Amo las cosas bellas”. Eva Salazar Eva no solo ofrece sus servicios como “cakedesigner” teniendo una gran cartera de clientes, incluso famosos. Ofrece cursos presenciales a lo largo de toda la geografía, pero es que además tiene cursos online , sin duda una de mis favoritas. Si quieres ver más trabajos de Eva Salazar (Makememycake), entra aquí. Recuerda ella empezó en todo esto como afición, haciendo pequeñas creaciones y fue cada vez interesándose más por aprender nuevas técnicas, haciendo cursos…etc. Todo ello la ha llevado a ser una gran artista. ¡¡Tú también puedes!! Sé que en algún lugar del mundo, existe una rosa única, distinta de todas las demás rosas, una cuya delicadeza, candor e inocencia, harán despertar de su letargo a mi alma y mi corazón. El Principito Éste artículo es el primero de varios relacionado con las artistas que más me apasionan de Instagram. Espero que te haya gustado si es así regálame un like y te agradezco si compartes....
Fuente: este post proviene de IdeatuDulce, donde puedes consultar el contenido original.
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