Ingredientes:
- 4 manzanas
- una pizca de sal
- 1 cucharada de postre de kuzú
- 1 cucharada de melaza de arroz, quinoa, sirope de ágave o simplemente... nada!
- Canela para espolvorear.
Preparación:
Cocemos las manzanas troceadas, previamente peladas y descorazonadas con una pizca de sal durante unos 40 minutos a fuego suave.
En este punto podemos triturar nuestra compota si la queremos con una consistencia muy suave.
Disolvemos el kuzú en un poco de agua fría e incorporamos a la compota sin dejar de remover hasta que se vaya ese color blanquecino y espese (unos 5 minutos más o menos). Aplastamos con un tenedor si no la hemos pasado antes por la batidora y añadimos el endulzante en caso de que se quiera.
Yo personalmente no le añado endulzante y me sabe dulce igualmente, ya que la pizca de sal intensifica el dulzor de la fruta, más si las manzanas están maduritas.