Hoy me estreno con esta receta en un nuevo reto. Todos los que me conocen saben que provengo de familia de artistas, y mi abuelo se encargo de inyectármelo bien, aunque yo no me dedique nunca a ello. Me apasiona la cerámica, y me gusta el arte. Es por ello que cuando conocí la temática de este reto, donde a partir de una obra de arte, tenemos que hacer nuestra receta, me encanto la idea, y me apunte en seguida.
Este reto se llama CocinArte y esta dirigido por Maria Ayala.
Cada mes eligen un cuadro de un pintor famoso y nosotras lo tenemos que convertir en una rica receta.Este mes el cuadro que nos tenia que servir de inspiración era uno de mi admirado Sorolla.
El cuadro de elegido es "Paseo a orillas del mar" es uno de los cuadros más famosos realizados por Sorolla, adscrito al postimpresionismo. En esta magnífica obra de Joaquín Sorolla vemos a su mujer y la hija mayor del pintor, paseando al atardecer por la playa de Valencia mientras la brisa marina hace ondear sus ropas.
En el cuadro aparecen las características esenciales de la pintura de Sorolla; luminosidad, colorido, captación de la luz del sol y sus inevitables juegos de luces y sombras además de su afición al mar y a los paisajes valencianos.
Yo he intentado hacer un plato con olor a mar y que tuviese mucha vistosidad y luminosidad. Para ello he preparado unas ricas conchas con marisco y rape, ideales para las fiestas que vienen, y podemos preparar de antemano y emplatar en un momento, teniéndolo todo preparado. Puedes presentarlo como mas te guste, en moldes o sin moldes haciendo una forma de concha con el salpicon. Que se diferencia porque esta todo muy picadito.
Los Ingredientes.
1 cola de rape.(Puede ser cualquier pescado de carne dura,mero,abadejo...etc)
12 langostinos gorditos.
2 huevos cocidos.
100 gr de salmón ahumado.
5 palitos de cangrejo.
10 vieiras.
1 latita pequeña de aceitunas rellenas de anchoa.
5 pepinillos.
1 cebolleta.
1/2 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
100 ml. Aceite de oliva.
sal y pimienta.
35 ml. Vinagre de jerez.
Mayonesa para decorar.
1 rebanada de pan de molde para decorar.
colorante alimentario azul.
Limpiamos el rape, quitandole la espina central. (Guardar para un foumet)
Cocer los langostinos. Pelar y cortar en pequeñito.
Cocer los huevos. Picar cuando estén fríos en pequeñito.
En una plancha con nada de aceite poner el rape a la plancha y reserva.
Ponemos también en la plancha la carne de las Vieiras, vuelta y vuelta. Deja que enfrié.
Pica muy pequeño la cebolleta, los pimientos,las aceitunas y los pepinillos.
Cortar también en trozos muy pequeños el salmón (reserva una loncha para decorar) y los palitos de cangrejo. Reserva.
Mezclamos todos los ingredientes picados muy pequeño,ponemos en un cuenco grande y mezclamos todo.
Hacemos una vinagreta con el aceite emulsionando con sal y vinagre de jerez. Batimos bien.
Aderezamos el salpicon y guardamos en la nevera tapado.
Preparamos en un pequeño recipiente unas gotas de colorante azul con un poco de mayonesa.
Estiramos la rebanada de pan de molde y con un cortador de pastas de forma de estrella , hacemos estas para la decoración. Igualmente las de salmón ahumado.
Rellenamos la conchas y decoramos al gusto. Si no tienes conchas puedes hacerlo con otro molde.
Yo he hecho todo picado en thermomix.
Están riquísimas y quedan muy vistosas.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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