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Ingredientes:
-un conejo troceado
-sal
-pimienta
-ajo en polvo
-aceite
-8-10 dientes ajo enteros gordos (75-100 gr.)
-1 cta. tomillo
-1vasito medidor vino blanco
-1 y medio vasito medidor caldo carne (O agua y 1/2 pastilla)
Preparación:
1- Salpimentar el conejo y sazonar con ajo en polvo. Echar aceite y los ajos enteros a la cubeta y en menú freir ir dorándolos. Cuando ya quieran coger color, añadir el conejo troceado y dorar el conjunto hasta que tome color.
2- Sacar los ajos sofritos y majar en el mortero junto al hígado del conejo y un poco de sal. Añadir el vino al mortero y volcar en la cubeta. Evaporar 3-4 minutos el alcohol destapado.
3- Agregar el caldo y tomillo, válvula cerrada, menú guiso 130º, 15 minutos, media presión.
Sazonar los trozos de conejo
Doramos un poco los ajos
Añadimos el conejo sazonado en trozos
Majar los ajos con el hígado
Dar un buen hervor para evaporar el alcohol
Hacer una pasta con los ajos y el hígado
Ya guisadito, qué bien huele!!
Umm me chifla así el conejo!!
Fuente: este post proviene de La Juani de Ana Sevilla, donde puedes consultar el contenido original.
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