No teníamos publicada ninguna receta de conejo al horno, así que aquí va una propuesta riquísima con la guarnición incluida.
¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
-1 conejo.
-1 kg. de patatas.
-1 tomate maduro.
-3 dientes de ajo.
-1/2 vaso de vino blanco.
-Zumo de 1/2 limón.
-1 puñado de piñones.
-Tomillo y perejil.
-Perejil y sal.
-Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC.
Colocar en una fuente de horno el conejo precortado y las patatas peladas, lavadas y cortadas en cantones no demasiado grandes.
Poner en un bol los ajos prensados, el perejil cortado menudo, el tomate cortado muy pequeño, añadir el tomillo, sal, un chorro de aceite, el vino, el zumo de limón y 1/2 vasito de agua. Mezclar todo bien y repartir sobre el conejo y las patatas. Incorporar los piñones, sal y pimienta.
Hornear hasta que este tierno, 1 hora y cuarto aproximadamente.
Archivado en: Carne y Pescado Tagged: asado, carne, conejo, limon, murciana, piñones, tomate, tomillo, vino
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