La carne de conejo es muy apreciada por ser una de las más sanas y con mayores propiedades. En esta ocasión la hemos hecho al horno sobre un lecho de puerros, ajos y melocotones. Una mezcla que a priori puede resultar un tanto extraña pero que les garantizo que el resultado vale mucho la pena. Por sabor, por originalidad, por color y porque, además, es muy fácil de hacer ya que sólo tenemos que poner los ingredientes en una fuente apta para horno y esperar que se haga.
Conejo con puerros y melocotón
Ingredientes:
Un conejo troceado
Tres puerros
Tres melocotones
Perejil fresco
Tomillo en rama
Cinco dientes de ajo
250 ml. de caldo de verduras
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Cortamos los puerros y los dientes de ajo y los ponemos en una fuente de barro untada con un poco de aceite de oliva
Cortamos los melocotones y se lo añadimos
Regamos con el caldo de verduras
Añadimos los trozos de conejo y salpimentamos
Completamos con el perejil picado y tomillo al gusto
Horneamos más o menos una hora a 200°
Mira en vídeo cómo se hace este Conejo con puerros y melocotón:
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