Comer especial Idea guardada 1 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Conejo con setas en salsa

Esta receta la preparé para agasajar a unos invitados especiales, nuestros amigos Marc y Laura. Ella es bloguera (Sano y de rechupete) y me habéis oído hablar de ella en múltiples ocasiones porque gracias a su ayuda existe este blog. El plato es bien sencillo y queda muy sabroso: conejo con verduras y setas en salsa.



INGREDIENTES (para 4 personas): un conejo entero troceado, una cabeza y media de ajos, un manojo de perejil, un vaso pequeño de vino blanco, aceite de oliva, sal, orégano, romero, agua, harina, un codo de pan, laurel, 4 zanahorias medianas, un puerro en tiras y 8 cebollas pequeñas.

ELABORACIÓN: salar y enharinar los trozos de conejo para dorarlos en aceite de oliva. Colocar en papel absorbente y reservar. Poner un poco de aceite de oliva en el recipiente donde vayamos a pochar el puerro y las cebollas partidas en cuartos y cuando empiece todo a dorarse, introducir las zanahorias cortadas en rodajas y 8 ajos golpeados con piel.  



Transcurridos unos diez minutos, añadimos el conejo. Previamente habremos preparado el adobo compuesto de la cabeza de ajos, el perejil lavado y sin los tallos, un poco de sal gruesa, un vaso pequeño de agua y el vaso de vino blanco. Triturar bien e incorporar el orégano y el tomillo seco, remover con una cuchara. Verterlo en el recipiente donde tenemos las verduras y el conejo. Agregar 1 hoja de laurel al guiso y cocinar durante unos 20 minutos. 



Dorar el hígado en una sartén, poner en el vaso de triturar. Freír un codo de pan y añadirlo, al igual que un poco de sal gruesa y líquido del guiso; esperar a que se enfríe un poco para triturarlo. Mientras, vigilar que al guiso no le falte líquido. Cuando queden 5 minutos para apartar, añadimos a la cacerola el triturado que hemos preparado a fin de darle consistencia a la salsa.



CONSEJOS

* Darle la vuelta al conejo a los 15 minutos y vigilar si falta líquido antes de que se termine de evaporar; añadir un poco de agua se hiciera falta. Mantener a fuego fuerte al principio, cuando comience a hervir, bajar a fuego medio y tapar. Mover de vez en cuando para que no se pegue.

*Vigilar que el conejo no se pase de cocción, se pondría duro. Pinchar con un tenedor, observar si sale sangre y si no, que el tenedor entre y salga con facilidad.

* Aprovechar los restos que quedan en el vaso de triturar el adobo, incorporar agua para verterla en el caldero.

* Dorar el hígado del conejo junto con las verduras y freír un codo de pan. Aprovechar el líquido del guiso y esperar a que se enfríe para no quemarnos a la hora de triturarlo. Podemos añadir un pequeño puñado de almendras sin piel, naturales.

* Particularmente para estas cosas, tanto para el pan como para los trozos de conejo, me gusta usar más la freidora que una sartén llena de aceite. Una vez lo he dorado en la freidora, levanto la cestilla y lo dejo un rato escurriendo, luego lo pongo en un plato con papel absorbente y le doy la vuelta para eliminar el exceso de aceite lo más posible.

* Este plato se puede acompañar de arroz o papas negras como las de la foto. Están deliciosas y con la salsa ya ni les cuento.



Puedes dejarme tus dudas y consultas aquí. Aprovecho para invitarte a seguirme en Facebook.
Si haces alguna de las recetas del blog, mándame fotos y dime qué tal te ha parecido. Me encantará conocer tu opinión.
Muchas gracias por tu visita.
Fuente: este post proviene de Comer especial, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carnes

Cómo preparar conejo: ocho maneras diferentes

La carne de conejo es una de las más sanas por sus diversas propiedades. Al ser un alimento magro, bajo en contenido graso, se aconseja su consumo en dietas de adelgazamiento. Rica en vitamina B3, B6 y B12, fósforo, seleno, postasio, etc. Recomendable para personas con hipertensión por su bajo contenido en sodio. Cuenta con unos niveles de purinas mínimos y nulo contenido en ácido úrico. Y solamen ...

conejo platos

Conejo con salsa de almendras

Buenos días, Hoy os traigo una receta caliente con una salsa muy resultona que nos vale para casi cualquier tipo de carne. Empecemos con los ingredientes: - 1/2 conejo troceado - 2 dientes de ajo - 1 cebolla - almendras tostadas - 1 rebanada de pan - caldo de pollo con verdura - vino blanco Lo primero que haremos será marcar la carne. En este caso, salpimentamos el conejo y lo saltemos vuelta y v ...

recetas de segundos navidad: carnes carnes

Conejo al chocolate

El conejo es una de las carnes más sanas. Queda muy rico en arroz, al horno o guisado, como es el caso de este que lleva chocolate negro, dándole un toque de sabor espectacular. Un plato para comer especial sin necesidad de invertir mucho dinero. INGREDIENTES (para 2/3 personas): medio conejo troceado, aceite de oliva, zanahoria, cebolla, ajo, orégano, tomillo, romero, ajo molido (si pueden, sust ...

recetas de segundos carnes

Conejo en salsa de almendras

Esta receta de conejo en salsa de almendras es muy antigua y siempre resulta un éxito. Con la misma elaboración puedes preparar pollo o carne de cerdo troceada. INGREDIENTES para 4 personas 1 conejo troceado con su hígado 4 ó 5 dientes de ajo Perejil 1 vaso de vino blanco Media cebolla Sal y pimienta en grano 1 hoja de laurel Una rama de tomillo 1 puñado de almendras fritas (opcional) Un chorrito ...

general carnes

CONEJO GUISADO EN SALSA DE NARANJA

Una forma muy rica y sana de comer el conejo. Un plato además con muy pocas calorías, aunque tendrás que tener en cuenta que la salsa está para tomar pan y mojar, te va a resultar muy difícil resistirte a ello una vez que hayas empezado!!! INGREDIENTES: 1 conejo limpio y troceado para guisar 1 cebolla 1 cucharada sopera rasa de harina 160 ml de vino blanco 2 cucharaditas (de café) de ajo en polvo ...

general salado carne

Conejo con setas a la cerveza negra

Poco a poco voy ampliando el recetario de esta carne blanca sin grasas, como es el conejo. Otra receta fácil y sencilla que si preparamos con antelación, mas buena está. Ingredientes 1 conejo troceado Aceite 1 cebolla 5 ajos Setas* Laurel 200 ml de cerveza guiness Preparación Salpimentamos el conejo, y lo doramos en una cazuela amplia con un buen chorro de aceite. Lo retiramos y reservamos. ...

Cocina de temporada Cocina tradicional Cooker 8 en 1

Conejo con setas

Otra forma de cocinar el conejo, hoy con setas deshidratadas. Esta receta la aprendí cuando viví en Tarragona, y es un guiso contundente y rico de sabor que seguro que os va a gustar. Al final encontraréis la microreceta en vídeo. Si os gusta, os animo a darle un Like y a que os suscribáis a mi canal de Youtube para no perderos ninguna. Conejo con setas Ingredientes: 1 conejo en trozos 60 gr. de ...

Carnes Cocina fácil con Parmelia

Conejo en salsa de almendras

Conejo en salsa de almendras Conejo en salsa de almendras Te voy a hacer una pregunta ¿sabes cocinar conejo en salsa de almendras? No, no te llevas las manos a la cabeza porque no es una pregunta tan descabellada. Ahora mismo estarás diciendo que todo el mundo tiene una estupenda receta para cocinar conejo en salsa, pero como ya sabes todas las comidas tienen su aquel y el de este plato con ...

Receta de conejo a la mostaza con setas

Si has pensado en hacer un guiso de conejo a la mostaza, nuestra receta te gustará. A nosotros nos encanta el conejo en sus variedadades, guiso de conejo, arroz de conejo, conejo a plancha, y esta vez nada mejor que darle un toque de sabor con mostaza de Dijon o bien mostaza antigua, a esta carne blanca. Las setas que he utilizado han sido shiitake que es un tipo de setas de origen japonés que ase ...

carnes blancas conejo conejo con calabacinos ...

Conejo con calabacines

Para hoy tengo un sabroso plato de conejo con calabacinos o calabacines. Una receta muy fácil, económica, sabrosa y nutritiva. A muchas personas no les gusta comer carne de conejo, sin embargo es una carne muy saludable y una buena alternativa para todas aquellas personas que no quieren comer carne de vacuno para proteger el medio ambiente. Otra buena razón para disfrutar de esta rica carne, es su ...