La verdad es que me llamó mucho la atención esta receta ya que en mi tierra se come mucho el Pollo con tomate o la Magra con tomate, es de los platos que no pueden faltar en la tartera cuando nos vamos a la playa junto a la Tortilla de patatas y los Filetes empanados.
En Cartagena el conejo es más típico al ajillo, así que pensé "esta receta la tengo que hacer sin falta" así que aquí tenéis el Conejo a la Chicota como lo hemos bautizado en casa.
Tengo que deciros que es de esas recetas que están mucho mejor reposada para que coja bien todos los sabores y por supuesto acompañada de una barra de pan...................
CONEJO CON TOMATE o CONEJO A LA CHICOTA
-1 conejo troceado
-1 cebolla grande
-3 ó 4 dientes de ajo
-1/2 pimiento rojo
-1 pimiento verde italiano
-6 tomates de pera maduros
-sal y azúcar
-una cucharadita de pimentón
-1/2 cucharadita de tomillo
-1/2 cucharadita de romero
-1 hoja de laurel
-aceite de oliva
Picamos la cebolla y los pimientos y ponemos a sofreír en un buen chorro de aceite durante unos 10 minutos.
Retiramos las verduras y sofreímos el conejo en el mismo aceite para que se dore bien por todos lados y lo añadimos a la verdura.
En el mismo aceite ponemos los tomates rallados con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 de azúcar, la hoja de laurel, el pimentón, el tomillo y el romero, freímos durante unos 10 minutos y añadimos al conejo y la verdura.
Cocinamos todo junto a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el conejo esté tierno.
Y listo para servir. Buen provecho.
Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.
Fuente: este post proviene de Como cocino yo, donde puedes consultar el contenido original.
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