Hacía mucho tiempo que no preparaba en casa una paletilla de cordero. Normalmente este tipo de carne la suelo comer en el restaurante y si es tipo masía mejor, por eso de comerlo a la brasa. Tengo la sensación que queda mucho mejor que en horno convencional.
Al igual que las alcachofas a la brasa, Mmmmm me encantan y el sabor varía muchísimo de hacerlas en el horno de casa.
Buscando por internet encontré el videoblog horno de leña donde detallan cómo preparar una rica paletilla (en mi caso horno tradicional).
Quedó crujiente por fuera y muuuuy tieeeerno por dentro.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
1/2 vaso de agua
1 paletilla de cordero de 800 gr.
1/2 vaso de vino blanco
2 hojas de laurel
tomillo en rama o molido
2 tomates
1 cabeza de ajos (sin pelar)
2 patatas
Sal
Pimienta
un poco de manteca de cerdo para untar la paletilla
ELABORACIÓN:
Añade a una fuente el agua con el vino.
Coloca encima una cama de patatas salpimentadas y laminadas en trozos de 1/2 centímetro de grosor.
Seguidamente coloca encima de las patatas la paletilla salpimentada y untada con un poco de manteca de cerdo (para que quede crujiente por fuera), espolvorea por encima con tomillo molido o en rama.
Coloca entre medias de los cortes de la paletilla unos ajos con piel y unas ramitas de tomillo.
Corta 2 tomates a la mitad, salpimenta y añade un poco de tomillo molido.
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200º C durante 45 minutos. (la parte de la piel debe quedar hacia abajo).
Pasados los 45 minutos, dale la vuelta y deja otros 45 minutos.
El resultado final debe quedar bien dorado y crujiente por fuera y muy tierno por dentro.
Fuente: este post proviene de Blog de lostelaresdesil, donde puedes consultar el contenido original.
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