Buscando una receta acorde con la temática y que me resultara fácil de elaborar porque Ma Petite Chloé no me deja mucho tiempo, me encontré con la receta "cookies con pepitas de chocolate" en el libro "un dulce en Nueva York. Brownies, pastel de zanahorias, pastel de queso, tortitas" de Marc Grossman y fotografías de Charlotte Lascéve y de la editorial Lunwerg.
He elegido esta receta porque en el autor comenta en el libro "La versión más famosa de las galletas neoyorkinas, las cookies también es la que sufre las versiones industriales más decepcionantes. Y si bien las galletas con chips de chocolate o están mal, nunca serán tan buenas como las hechas en casa, con su esponjosa textura y sus trozos grandes de chocolate."
En este libro, los ingredientes líquidos vienen separado de los secos, y para elaborar 18 o 20 galletas vamos a necesitar lo siguiente:
Ingredientes líquidos:
250 g de mantequilla en pomada
125 g de azúcar moreno
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 pizcas de sal
2 huevos medianos
Ingredientes secos:
400 g de harina de fuerza
3 pizcas de bicarbonato de soda
200 g de chocolate troceado
50 g de nueces troceadas
El azúcar moreno se puede sustituir por 120 g de azúcar blanquilla más 5 g de melaza.
Yo suelo hacerlas con 1/4 de cucharadita de sal fina y 1/4 de cucharadita de bicarbonato.
Preparación:
Nos ponemos a elaborar la masa, para ello, con ayuda de un robot o a mano, batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa y con algunas burbujas. Añadimos el resto de los ingredientes líquidos, sin dejar de batir, hasta lograr una masa homogénea.
Mezclamos los ingredientes secos. Mezclamos las dos preparaciones hasta obtener una masa homogénea y reservamos en la nevera como mínimo una hora.
Para la cocción, precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Sacamos la masa de la nevera y la dividimos en veinte bolas, colocándolas sobre la bandeja de horno que hemos preparado. Llevamos al horno y horneamos durante 10 minutos.
Las cookies tienen que estar blandas al sacarlas del horno. Las dejamos enfriar como mínimo 10 minutos a temperatura ambiente antes de degustarlas.
Presentación:
Las colocamos en una base de tarta y llevamos a la mesa. La podemos acompañar de café, té, leche, zumo...
¿Qué te parece mi versión de esta receta? Te aseguro que una vez las pruebes y las prueben se acabarán en seguida. Te darás cuenta de que 20 cookies no son tantas.
Bon appétit!
Fuente: este post proviene de Pequeños Accidentes, donde puedes consultar el contenido original.
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