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Cookies de cerezas

Queridos lectores, para hoy tengo estas ricas cookies que hice anoche para tomar hoy en el desayuno...Estamos acostumbrados a las clásicas cookies de chocolate, reconozco que son un vicio, pero también podemos hacerlas con fruta fresca y de temporada como son las cerezas.

Estas son de cerezas con yogurt natural, magnificas para que los más pequeños de la casa se acostumbren a comer fruta y galletas caseras, sin tantos productos químicos.
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Cookies cerezas, historia:

No es la primera vez que preparo cookies, al final de la receta podéis ver otras formas de cocinarlas... Nunca he sentido curiosidad por conocer el verdadero origen de las cookies, hasta hoy, me parece interesante su historia: Las cookies o chips de chocolate fueron creadas por Ruth Wakefield, ella y su esposo tenían un restaurante de carretera (TollHouse inn),. Su negocio fue todo un éxito y la comida de Ruth se volvió muy famosa en Estados Unidos, hasta el punto de tener entre sus clientes a Jhon F. Kennedy y Eleanor Rosevelt ( esposa del Presidente de los Estados Unidos Franklin)...

Ruth, cocinaba habitualmente galletas de mantequilla. En una ocasión le falto un ingredientes pricipal y lo sustituyo por pedacitos de chocolate de una barra de Nestlé semidulce, cuando las hizo pensó que este se fundiría en el horno con el calor. Cuando las saco del horno se llevo la sorpresa al ver que la masa tenía una textura más cremosa y las cookies tenía chips de chocolate.

No tardo mucho en aparecer su receta en un periódico de Boston. Como resultado de ello, la venta de tabletas de chocolate se disparo. La firma del chocolate Nestlé se puso en contacto con la señora y le ofreció un acuerdo; imprimir la receta en la envoltura de las tabletas de chocolate y a cambio Ruth recibiría  gratis, durante el resto de su vida todo el chocolate que necesitará..(Desde mi punto de vista un mal acuerdo)... Fue en los tiempos recientes que Nestlé creo los chips de chocolate semidulces Nestlé Toll House (1993).

Cookies cerezas, la receta:
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Cookies cerezas, ingredientes:
1 puñado de cerezas maduras, 150 gr de azúcar moreno integral.
120 gr de margarina, 1 vaso de yogur natural, 1 pizca de sal.
1 cuchara de café de canela en polvo, 300 gr de harina.
1 cuchara sopera de levadura. Harina para amasar.

Cookies cerezas, elaboración:

1.- Lavamos y cortamos las cerezas, los ponemos sobre papel de horno. Calentamos la parte alta del horno a 200ºC.  Secamos las cerezas 25 o 30 minutos. Las retiramos del horno y las reservamos.

2.-En un bol mezclamos la margarina con la harina y la levadura tamizada, hasta formar una una masa parecida a las migas de pan. Añadimos el yogur, el azúcar moreno, la sal y la canela en polvo. Seguimos amasando, añadimos más harina hasta conseguir formar una bola. La guardamos en la nevera 20 minutos, volvemos a amasar la masa, incorporamos los trozos de cerezas y mezclamos bien hasta integrarlos con la masa. Cogemos porciones con la mano y formamos las cookies, las ponemos en una bandeja cubierta con papel de horno. Repartimos las galletas separadas las unas de las otras. Cocinamos 20 minutos a 180 hasta que estén doradas por fuera. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
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Lo aconsejable es dejarlas enfriar antes de darles un buen bocado. Después las podemos tomar con un vaso de elche, café chocolate o solas. Te invito a leer las siguientes recetas para que encuentres otras formas de hacer estas ricas cookies: ( con chocolate y olivas negras) y ( cookies cuadradas de cacahuete).
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Cookies de chocolate y olivas negras.
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Cookies cuadradas de cacahuete.

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