Cordero lechal,tambien llamado lechazo, es uno platos estrella de algunas regiones de España que incluso tienen sello de denominación de origen.
Son animales que sólo se alimentaron de la leche de la madre.
Uno de los platos más deseados y especialmente si están cocinados en horno de leña.
Para elaborarlo utilizamos una cazuela de barro de Pereruela que tiene en el fondo unas estrias en relieve que hacen que la carne no toque el fondo.
Añadimos dos vasos de agua con unas hojas de laurel,romero y tomillo en el fondo de la cazuela.Seguidamente colocamos la pieza de carne con las costillas para arriba durante hora y cuarto.Trascurrido ese tiempo,le dimos la vuelta a la carne y añadimos dos vasos de agua más,ya que los primeros se habían consumido.
El resultado final se aprecia en el vídeo,estaba buenísimo.Un buen plato para una celebración familiar.