1 kg de almendra molida
600 g de azúcar
6 huevos
500 g de cabello de ángel
La piel de un limón sin nada de blanco rallada
Una cucharadita de canela molida
4 laminas de obleas
Un recipiente grande y amplio para amasar
ELABORACIÓN DE CORDIALES
Poner en el recipiente toda la almendra molida y añadir la ralladura de limón y la canela molida . Mezclar bien con las manos, aireando la mezcla.
Batir los huevos, hacer un hueco en el centro de la mezcla de almendra. Echar los huevos batidos , trabajando de nuevo con las manos para que se airee bien la masa , hasta que quede bien mezclado. Al final incorporar el cabello de angel y el azúcar y mezcla .
Encender el horno a 180 º. Sobre una bandeja de horno poner una lamina de oblea. En una manga pastelera ir introduciendo parte de la masa. Con ayuda de la manga pastelera poner sobre la oblea pequeñas porciones de masa separados unos de otros unos 2 centímetros. Con ayuda de dos tenedores hacer surcos sobre la masa de abajo hacía arriba de manera que quede estriado y termine en punta.
Hornear a 180º unos 10 o 12 minutos . Deben quedar doraditos pero no demasiado tostados pues se endurecen al enfriarse.
La boquilla de la manga pastelera debe tener unos 2 centímetros de diámetro.
Receta presentada al concurso de recetas navideñas 2014/15 de la web elbullirdeagus.com
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