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Cordon Bleu de berenjena

Punto número uno: me chifla la berenjena. Así que este cordon bleu de berenjena me vuelve loca.

El otro dia estaba echando un ojo a uno de mis blogs preferidos y que he nombrado aqui montones de veces, el de mi cuñada Ruth y su “Vida Saludable, Sí, Se Puede”y me encontré con ésta milhoja de berenjenas que me lleva por la calle de la amargura. Hace ya tiempo que quiero hacerlo, pero no tengo acceso a sardinas frescas. Si que podria hacerlo con sardinas de lata pero seguro que no seria lo mismo. En su lugar me decidi a hacer este Cordon Bleu de berenjena que aun sin ser lo mismo, estaba de muerte.

Cuando se lo enseñé a mi cuñada me dice. “Tía, si parece un cachopo”. La verdad que si… porque corto la berenjena en laminas muy finitas para que no se quede un mazacote que no seas capaz de meterte en la boca, y no se quede crudo por dentro. La idea es que sea muy jugoso y el queso del relleno le llegue el calor necesario para fundirse.

En este video podéis ver lo jugoso que se queda!!!



El cordon bleu de berenjena es una variante más saludable, ya que en lugar de tener carne rellena de jamon y queso, tenemos un vegetal maravilloso relleno tambien de jamon y queso, aunque si quereis, podeis jugar con los rellenos a vuestro gusto.

Mi truco es cortar las láminas muy finas, como bien he dicho. Como la berenjena tiene esa forma redondeada, el principio y el fin no los uso para el cordon bleu, y los uso para hacer un pisto de verduras (asi tengo comida y cena!)

Tampoco le añado mucho relleno, porque no quiero que el jamón (pechuga de pavo ahumada en mi caso) empañen el sabor de la berenjena y que el conjunto sea equilibrado.

Y sin más os voy a dejar con la receta, que es maravillosa!

Un abrazo temblón!


Cordon bleu de berenjena

2018-02-23 15:05:03




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Ingredientes

2 berenjenas medianas

3 lonchas de queso

3 lonchas de pechuga de pavo ahumada

sal y pimienta

Para empanar

harina

huevo

pan rallado

aceite para cocinar a la plancha

Instrucciones

Pelamos las berenjenas y descartamos la parte redondeada de dos de los lados (a lo largo no a lo ancho).

Las fileteamos finamente tratando de sacar 6 lonchas de cada una.

Las salamos y dejamos sudar el ácido durante unos 15 minutos.

Una vez pasado éste tiempo, las secamos con papel absorvente.

Empezamos a rellenar poniendo entre cada dos filetes de berenjena, media loncha de queso y media de pechuga de pavo ahumado.

Una vez tenemos todos los montaditos hechos, pasamos por harina, huevo batido y por ultimo pan rallado.

En una sarten grande un poco de aceite (lo justo para cubrir el fondo), y a fuego medio, comenzamos a cocinarlos.

Cuando estén dorados por ambos lados ponemos en un plato con papel absorvente para eliminar el exceso de grasa.

Repetimos hasta terminar de cocinarlos todos.

Acompañamos de puré de patata casero, arroz, ensalada o lo que más nos guste.

Notas

Van genial con un poco de alioli para acompañar!

Merengue y Limón http://chocolholica.com/



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