Corona de turrón
Preparación:
Con thermomix:
Vamos a comenzar la preparación de esta corona de turrón poniendo en el vaso de la thermomix la leche, la mantequilla a taquitos pequeños y la miel. Programamos 2 minutos, 37º, velocidad 1. Añadimos la levadura desmenuzada y el huevo y removemos 10 segundos a velocidad 4. Incorporamos la harina y la sal. Programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso.Formamos una bola y la dejamos en un bol tapadito, hasta que doble su volumen. Cuando haya crecido el doble más o menos, a mano, le damos unas vueltas para desgasificarla.
Espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina y estiramos la masa en forma de rectángulo.
Seguimos la elaboración de nuestra corona de turrón preparando la crema, para ello ponemos el turrón troceado en la thermomix y trituramos 5 segundos a velocidad 5. Añadimos la mantequilla y la canela y mezclamos 20 segundos a velocidad 3.
Extendemos esta crema sobre el rectángulo de masa y enrollamos como si se tratase de un brazo de gitano y con un cuchillo afilado lo vamos cortando a rodajas de unos dos centímetros. Colocamos sobre un molde de corona (de los que tienen una abertura en el centro). Dejamos de nuevo que los rollitos doblen su volumen (será más rápido este levado, que el anterior, sobre una media horita). Mientras tanto precalentamos el horno a 200º.
Pintamos con huevo batido y espolvoreamos almendritas picadas, esto es opcional.
Horneamos a 200º unos 10 minutos o hasta que la corona de turrón esté dorada, con cuidado de que no se nos queme.
Mientras vamos preparando el glaseado poniendo el azúcar glass o impalpable en un recipiente y añadiendo el zumo de limón hasta que se integre bien y nos quede una crema espesa y blanca.
Pintamos con el glaseado la corona de turrón cuando aún está caliente.
Sin thermomix:
Calentar la leche con la mantequilla y la miel, en el microondas o en en un cazo.
La mantequilla debe derretirse y la leche debe estar tibia, no caliente para no matar la levadura.
Añadir la levadura y moviendo con una cuchara de palo dejar que se disuelva.
Añadir los demás ingredientes y amasar hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Tapar y dejar reposar hasta doblar el volumen. Mientras preparamos la crema de turrón triturando el turrón con una picadora o batidora eléctrica y añadiendo la mantequilla y la canela y volviendo a mezclar.
Sacar la masa a la mesa y desinflarla un poco. Con la ayuda de un rodillo hacer un rectángulo y extender la crema de turrón. A partir de aquí, seguimos las indicaciones que os doy más arriba.
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Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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