Brasas y Sabores Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Cortes de carne más utilizados en los asados argentinos

cortes de carne más utilizados en los asados argentinos y utilizado por brasas y sabores barbacoa a domicilio


En este artículo vamos a hablar de los 10 cortes de carne más utilizados en los asados argentinos

La carne argentina tiene fama de deliciosa, pero su éxito en los asados no radica solo en la calidad de las vacas, sino también en los cortes que se utilizan. Por eso, tanto si planeas un asado argentino o barbacoa para tu evento o si amas la carne, hoy te contaremos los 10 cortes de carne más utilizados en los asados argentinos.

Tira de asado

El favorito de muchos, este corte es, además, un clásico que no puedes dejar de probar. Se trata de un corte que se realiza en las costillas de forma transversal y deja unos centímetros de carne. ¿Lo mejor de este corte? ¡Arremangarse y tomar el hueso con las manos al comer!

Vacío

Este es uno de los mejores cortes a la hora de comer carne asada, especialmente cuando es de calidad, ya que es sumamente sabrosa y fibrosa. Si el asador sabe cocinarla bien (y, créeme, sabemos cómo hacerlo) es el corte más sabroso que existe. Además, está situado en uno de los sectores más utilizables de la vaca, ¿qué mejor garantía que eso?

Matambre

Ubicado entre las costillas y la piel, es uno de los cortes más magros y saludables que existen. Si bien se suele cocinar también relleno, el matambre asado y al verdeo es una pieza gastronómica que DEBES probar. Corte tierno, magro y saludable, ¿qué mejor que eso? Esta carne requiere de un cuidado especial a la hora de asar. 

Colita de cuadril

Una de las favoritas de los amantes del asado, la colita de cuadril tiene tantas formas de ser preparada que se entiende porqué todos la incluyen (especialmente en ocasiones especiales). Es un corte que no tiene hueso y está ubicado en una excelente zona de la vaca, lleno de carne y casi sin grasa. ¿Una forma de cocinar colita de cuadril? ¡Rellena de ajo y perejil!

Entraña

Una de las modas de las parrillas argentinas, la entraña tiene muchos seguidores gracias a su intenso sabor y su textura crujiente. No se recomienda incluirla si no hay un asador experto (para eso nos tienes a nosotros, ¿verdad?), ya que puede encogerse mucho y no podrás compartirla con los invitados.

Bife de chorizo

¡A no confundir con el chorizo! Este corte de carne es EL favorito de muchísimos argentinos. ¿El motivo? Sabor, textura, y esa combinación perfecta con el hueso. ¡Nada más que decir al respecto!

Molleja

Si bien su nombre puede resultar algo “desagradable”, las mollejas tienen sus fanáticos que no pueden comer asado sin incluirlas. Algunos las llaman “el caviar del asado”. ¿El detalle que más aman? Cuanto más crocantes, mejor. ¡Anímate a probarlas!

Lomo

Si la ocasión es especial, vale la pena incluirlo. Es un corte tierno, de sabor intenso y con una textura que se deshace en la boca. Por algo vale lo que vale, ¿verdad?

Achuras varias

Argentina se divide entre aquellos que no pueden comer un asado sin achuras, y aquellos que las odian profundamente. ¿El motivo? Su procedencia. Sucede que como las mollejas (parte del equipo de las achuras) son algo controvertidas. Están compuestas por los chinchulines, los riñones, los sesos, la tripa gorda y las ya mencionadas, mollejas. ¿Comprendes por qué la controversia?

Palomita

Este corte de carne, no tan mencionado en las barbacoas argentinas, es bastante delicioso a la parrilla. Probablemente lo conozcas como llana, ya que es el nombre con el que se lo conoce aquí, en España.

¿Te han gustado estos cortes de carne que en Brasas y Sabores hemos seleccionado?,

¿Y tu que corte de carne te gusta más para la parrilla?

Comparte con nosotros tus gustos y preferencias.

   

Fuente: este post proviene de Brasas y Sabores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta de pollo al disco con cerveza

Una riquísima receta de pollo con cerveza al disco de arado ¿En qué consiste el pollo al disco? Es una receta gourmet muy sabrosa que te encantará. El disco es un instrumento muy típico utilizado en ...

Como preparar la mejor barbacoa

Como preparar la mejor barbacoa argentina Desde Brasas y Sabores te recomendamos que sigas esta serie de consejos para que seas el rey de las barbacoas de este verano al más puro estilo de la auténtic ...

Recomendamos

Relacionado

carnicería cortes argentinos cortes de carne ...

Los cortes de carne argentino

Las carnes tanto argentina como uruguaya tienen merecida fama mundial. Ayer me dio por preparar una carne al estilo argentino, hice entrañas de vaca con chimichurri y al subir la foto a facebook, con la intención de hacerle la "boca agua" a más de uno/a, jajajaja, surgió la pregunta de que corte de carne era, así que pensé que sería bueno escribir algo sobre el tema, ya que difieren un ...

asados tradición asado argentino ...

¿Existen diferentes asados argentinos?

¿Existen “diferentes tipos” de asado argentino? ¿Sabías que existe diferentes tipos de asado argentino? Y es que Argentina es un país bastante extenso y, por ello, cada región y/o provincia tiene su forma de preparar el asado. Diferentes salsas, ahumados, condimentos e incluso cortes que en algunos lugares priman por sobre la carne vacuna. ¿Quieres conocer más sobre los diferentes tipo ...

trucos y consejos carne gallega gastronomía ...

Los cortes de la carne de ternera

Existen muchos tipos de cortes de carne y ello se debe a las diferentes partes de cada animal. En concreto, puede haber más de 20 tipos de cortes de carne distintos, pero unos cinco de ellos son los más habituales o comunes. Dependiendo de cada corte, el tipo de cocinado será también distinto.  Nos centraremos en la carne de vacuno, muy conocida y de gran aceptación, pero cuando la vamos a comprar ...

asado cordero cabrito ...

Seis jugosos ASADOS de carne

Ya tenemos el frío encima en el hemisferio Norte y apetecen los platos de cuchara y los hornos funcionan en las casas a todo gas sin pasar los calores del verano cuando no apetece nada encenderlos. Hoy preparamos una recopilación de asados y la estrella en él, por número de recetas, es el cordero. Por sabor, tú decides. Además de cordero, tenemos un delicioso cabrito y el siempre socorrido pollo. ...

general asados pechuga de pavo ...

Cortes para asados

Los asados son un plato que lleva cocinándose durante mucho tiempo en todos los hogares. Solían consumirse en días especiales y, sobre todo en invierno, debido a su aporte calórico y su alta temperatura. Las formas de hacerlos y los ingredientes utilizados, así como las técnicas, han ido evolucionando a lo largo de la historia. Seguro que tú también tienes buenos recuerdos de los asados que tu abu ...

ingredientes ocasiones especiales segundos platos ...

6 asados de carne jugosos y deliciosos

6 asados de carne jugosos y deliciosos La carne asada queda muy rica y no da demasiado trabajo, así que las recetas de asados son ideales para cuando tienes invitados o reuniones familiares o con amigos. He reunido en este post seis estupendas recetas de asados de carne muy jugosos y riquísimos todos, ¡para que tengas donde elegir! Encontrarás en este post asados con carne de cerdo y también ...

trucos y consejos carne de vacuno carne de ternera ...

Cortes de carne de vacuno: los más usados

La carne de vacuno (de ternera, si el animal es joven) destaca por su alto contenido en hierro, vitaminas del grupo B y proteínas. Lo que hace de este tipo de carne un componente ideal para toda dieta sana y equilibrada. Gracias a la variedad de cortes que ofrece el animal, esta carne puede ser usada para multitud de recetas en la cocina. Toma nota: - Solomillo: es considerada la pieza más tierna ...

Asados Asado argentino carne para la parrilla ...

Cortes de carne argentina: Tapa de Asado

Aunque la parrilla puede ser utilizada para asar cualquier tipo de cortes de carnes, siempre hay algunos de ellos que mejor se adaptan a la misma y permiten obtener un sabor excelente. Dentro de los cortes que más se utilizan en la parrilla argentina se encuentra la tapa de asado. Cuando se habla de tapa de asado se hace alusión a un corte vacuno que cubre la parte alta y delantera del costillar, ...

recetas de segundos carnes navidad ...

Asados de carne, 5 recetas caseras

. Asados de carne, 5 recetas para Navidad. Cada vez tenemos mas complicado decidir lo que poner encima de la mesa en la Navidad, yo lo tengo claro, en mi casa se ponen cosas que comemos poco a lo largo del año, supongo que pasará lo mismo en el resto de hogares… lo que ocurre es que cada vez son menos las cosas que no comemos a menudo. Hoy te voy a presentar 5 asados de carnes diferentes en ...