Brasas y Sabores Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Cortes de carne argentina: Tapa de Asado

tapa de asado para catering de asado argentino

Aunque la parrilla puede ser utilizada para asar cualquier tipo de cortes de carnes, siempre hay algunos de ellos que mejor se adaptan a la misma y permiten obtener un sabor excelente.

Dentro de los cortes que más se utilizan en la parrilla argentina se encuentra la tapa de asado.

Cuando se habla de tapa de asado se hace alusión a un corte vacuno que cubre la parte alta y delantera del costillar, suele ser levemente menos tierna que el resto. En algunos sitios se puede encontrar unida al costillar como un corte en conjunto para llevar a la parrilla. Si parece algo dura por demás puede tiernizarse por diferentes métodos.

Popular y sabroso

La tapa de asado a la parrilla es uno de los cortes más populares a la hora de asar carne en Argentina. Buscar que sea un corte de ternera es elemental para que sea tierna y cuente con una breve capa de grasa, lo que permitirá que el resto sea magra y con un sabor particular al llevarla sobre la parrilla.

En caso de ser un corte grande, hablamos de más de un kilo y medio, se recomienda una pre-cocción en agua o leche (cada maestro tiene su librito) para generar que la parrilla termine de darle el punto exacto para llevar a la mesa. Este corte, de los más usado en la parrilla argentina, cuenta con la opción de ser fileteado tras ser asado y que todos los comensales puedan disfrutar de su sabor.

En Brasas y Sabores te ofrecemos la posibilidad de vivir un típico asado argentino con la mejor tapa de asado. Realizado con la parrilla correcta y verdaderos especialistas en cocción de carne asada para que tu evento cuente con un toque único y diferente, de esta manera tus comensales quedarán extasiados con el sabor particular de este corte vacuno.

La tapa de asado permite jugar con los gustos de cada cliente. Puede llevarse a la mesa a punto, bien cocido y hasta un poquito jugoso, aunque no se recomiende. Además, este corte se puede acompañar con diferentes aderezos para terminar de saborizar un corte infaltable en las parrillas argentinas.

El servicio de Brasas y Sabores permite que puedas contar con este corte dentro de lo que mejor se adapte a tu fiesta o evento. Al ser, la tapa de asado, un corte que se lleva integró a la parrilla luego se puede servir de diferentes maneras. Una de ellas es al plato en pequeñas rodajas de no más de 3 centímetros de grosor. Otra interesante opción, en caso que su fiesta sea más informal, es cortar la tapa en muy finas rodajas y poder presentarlo en sandwiches o emparedados, así tus comensales se podrán servir a su gusto.

Hay muchos cortes vacunos magros y excelentes para llevar a la parrilla, aunque la tapa de asado pueda llevar tiempo previo de preparación antes ponerla a asar, es uno de los cortes más preferidos por las familias argentinas.

Y a ti, ¿Que corte argentino te gusta más?

Fuente: este post proviene de Brasas y Sabores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta de pollo al disco con cerveza

Una riquísima receta de pollo con cerveza al disco de arado ¿En qué consiste el pollo al disco? Es una receta gourmet muy sabrosa que te encantará. El disco es un instrumento muy típico utilizado en ...

Como preparar la mejor barbacoa

Como preparar la mejor barbacoa argentina Desde Brasas y Sabores te recomendamos que sigas esta serie de consejos para que seas el rey de las barbacoas de este verano al más puro estilo de la auténtic ...

Recomendamos

Relacionado

carnicería cortes argentinos cortes de carne ...

Los cortes de carne argentino

Las carnes tanto argentina como uruguaya tienen merecida fama mundial. Ayer me dio por preparar una carne al estilo argentino, hice entrañas de vaca con chimichurri y al subir la foto a facebook, con la intención de hacerle la "boca agua" a más de uno/a, jajajaja, surgió la pregunta de que corte de carne era, así que pensé que sería bueno escribir algo sobre el tema, ya que difieren un ...

Asados Consejos asador a la cruz ...

¿Costillar de ternera a la parrilla o al asador a la cruz?

¿Como asar un costillar de ternera?, ¿mejor a la parrilla o al asador a la cruz? Un buen costillar de ternera asado es apreciado tanto en España como en Argentina. Es el protagonista de grandes eventos al aire libre, de reuniones familiares y entre amigos. Existen muchas técnicas diferentes y cada asador o parrillero tiene su secreto; sin embargo, la forma de exponer la carne al calor marca una gr ...

asados tradición achuras ...

Cortes de carne más utilizados en los asados argentinos

En este artículo vamos a hablar de los 10 cortes de carne más utilizados en los asados argentinos La carne argentina tiene fama de deliciosa, pero su éxito en los asados no radica solo en la calidad de las vacas, sino también en los cortes que se utilizan. Por eso, tanto si planeas un asado argentino o barbacoa para tu evento o si amas la carne, hoy te contaremos los 10 cortes de carne más utiliza ...

asados asado argentino entrañas ...

La entraña, un corte especial para la parrilla

La entraña, este corte vacuno forma parte de la zona periférica del diafragma del animal y se conocen dos tipos, una fina y otra gruesa. Al momento de pensar en este corte para la parrilla es recomendable la entraña fina, mucho más delgada, tierna y con el sabor ideal para la mesa del asado. La entraña es parte de los nuevos cortes vacuno que se han ido sumando a la parrilla del asado argentino en ...

consejos asado argentino asador profesional ...

¿Cuál es la mejor parrilla para hacer un asado argentino?

Todos nos hemos preguntado alguna vez, ¿Cuál es la mejor parrilla para hacer un asado argentino? Cuando se planifica la realización de una carne asada, se pone mucha atención en la carne y los cortes que serán los puestos sobre la parrilla. Sin embargo, uno de los primeros puntos a tener en cuenta para que nuestro asado tenga el estilo argentino es contar con una parrilla correcta y que permita lu ...

general 3 ingredientes carne de res ...

Tapa de asado al horno: secreto para que quede tierna

Tapa de asado al horno: ¡tierna! La tapa de asado es un corte de guerrilla. Barata, no es difícil que nos quede dura o seca. Es la hermana boba del vacío que sin embargo compramos porque es económica, porque no quedó otra, porque en el fondo nos gusta sufrir. Lo común es que la hagamos al horno. ¿Por qué?. Porque para el evento especial que es un asado NO compramos tapa. La tapa de asado no se ga ...

trucos y consejos carne gallega gastronomía ...

Los cortes de la carne de ternera

Existen muchos tipos de cortes de carne y ello se debe a las diferentes partes de cada animal. En concreto, puede haber más de 20 tipos de cortes de carne distintos, pero unos cinco de ellos son los más habituales o comunes. Dependiendo de cada corte, el tipo de cocinado será también distinto.  Nos centraremos en la carne de vacuno, muy conocida y de gran aceptación, pero cuando la vamos a comprar ...

Carnes Recetas Trucos ...

Tiernísima Tapa de Asado al Horno | Receta Fácil | Tenedor Libre #En1Minuto

La tapa de asado es un corte traicionero, ideal para la parrilla pero un poco dificil para el horno. Te damos las indicaciones necesarias para que te salga una manteca y al momento de sentarte a la mesa recibas aplausos y ovaciones. La marinada y el tiempo de cocción son la clave, así que seguí estas indicaciones y preparate para el éxito. Ingredientes Tapa de Asado, 1kg Chimichurri, cantidad nece ...

Asado Carnes Chorizo ...

El asado a la parrilla

El asado a la parrilla El hacer un asado a la parrilla sin duda es una ocasión muy especial por el entorno que se crea, con la familia, con los amigos y hasta solo siempre se pasa un buen momento. A mi personalmente me gusta mucho hacer asados, anoche tuve la oportunidad de hacer uno con amigos y parte de la familia, pusimos en la parrilla asado de tira, (así es como le llamamos en Uruguay al cost ...

general carnes

POLLO ASADO A LA PARRILLA O BARBACOA CON ACEITE DE HIERBAS

POLLO ASADO A LA PARRILLA O BARBACOA CON ACEITE DE HIERBAS A todos nos encanta la carne de pollo, y es por eso que es la más consumida en el mundo, además de por su precio .., gran variedad de formas de cocinarlo, .. y ser una carne sana con buen aporte nutricional, ( .. según lo cocinemos y siempre que no consumamos la piel ). Una de las formas para cocinarlo que se suele utilizar, es el asado, ...