Quien me conoce sabe que siento especial predilección por comidas muy especiadas y, por lo tanto, por las comidas marroquíes, árabes, hindú, etc...Intento acercar mis gustos por el mundo de sabores y olores a mi familia y, es con recetas como esta cuando consigo.
Es una receta sencilla y terriblemente deliciosa. Admite todas las verduras que le queráis poner y, especias. A los más atrevidos os recomiendo ponerle una cucharadita de Ras el Hanout, el plato será
Ingredientes
- 250 gr de cous-cous
- 900 gr de cordero (podéis usar la parte que queráis, yo aproveché una paletilla que tenía en casa)
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 200 gr de garbanzos (los cocemos con anterioridad)
- 100 gr pasas sultanas
- Agua
- 1 cucharada de cominos
- 1 cucharada de pimentón (yo picante, pero a vuestro gusto)
- Sal
Preparación
Comenzamos troceando el cordero en trozos menudos y lo doramos en una cazuela con 3/4 cucharadas de aceite.
Mientras tanto, picamos las verduras; cebolla y zanahoria en trozos pequeños y el tomate que previamente habremos pelado.
Añadimos la cebolla al cordero y dejamos pochar durante un par de minutos.
A continuación, añadimos el tomate y las pasas sultanas, rehogamos y dejamos otro par de minutos.
Agregamos la zanahoria y, cubrimos con agua hasta que quede todo bien cubierto. Sazonamos y dejamos cocinar durante unos 20 minutos a fuego medio.
Pasado este tiempo, añadimos los garbanzos, que ya tendremos cocidos, el comino y el pimentón y, dejamos cocinar, a fuego lento, durante otros 20 minutos.
Por último, preparamos el cous-cous siguiendo las instrucciones del fabricante.
Con el cous-cous ya preparado, lo servimos en caliente junto con el cordero y las verduras.
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