Ingredientes para 4 a 6 personas:
250 grs Cous-Cous (yo utilicé Gallo)
200 grs. Garbanzos hidratados
1 Cebolla Pochada (yo utilicé Eurocebollas)
1 Tomate
1 Calabacín
1 Trozo de Calabaza
2 Nabos
4 ó 5 Zanahorias
Puerro
Apio
3 o 4 Muslos de Pollo
Especias Morunas
Sal
Aceite de Oliva
1.- Pelamos y troceamos toda verdura en trozos grandes.
2.- Quitamos la piel y los huesos al pollo y lo reservamos.
3.- Aliñamos el pollo con las especias y lo sellamos en una sarten con un poco de aceite.
4.- Añadimos la cebolla y dejamos dorar unos minutos removiendo.
5.- Mientras en una olla pequeña hacemos un fumet con los huesos y la piel del pollo y un poco de sal y especias.
6.- En la olla expres ponemos la verdura con los garbanzos y un poco de agua.
7.- Sumamos el fumet previamente colado.
8.- Por ultimo añadimos el pollo.
9.- Ponemos a hervir y espumamos antes de tapar.
10.- Cocemos en olla express unos 10 a 15 minutos dependiendo de la olla, más o menos como un puchero normal.
11.- Mientras hacemos el Cous-Cous siguiendo las intrucciones de la marca. Normalmente se derrite mantequilla se agrega el cous-cous y se morea un poco, se retira del fuego, se le echa el agua hirviendo y se deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que haya absorvido el agua.
12.- Abrimos la olla express y separamos la verdura de la carne.
13.- Emplatamos poniendo por separado Cous-Cous, verduras, carne y garbanzos. El caldo caliente aparte.
14.- Para comer se trocea todo, se mezcla con el Cous-Cous y se le rocia con un poco de caldo caliente. Si queremos darle un toque picante podemos agregar un poco de Cayena en polvo.
15.- Listo para comer!!!
Y si sobra lo guardamos en un tuper para el Abuelo que le gusta mucho!!!
Fuente: este post proviene de La cocina de Oliva, donde puedes consultar el contenido original.
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