Ingredientes (para 6 personas):
Cous cous precocido (360 gr)
Garbanzos
Pollo
Hueso de ternera
Calabacín (1)
Calabaza (6 trozos)
Zanahoria (3)
Cebolletas (2)
Dátiles
Ciruelas pasas
Almendras crudas
Agua
Aceite de oliva
Sal
Aceitunas negras
Cilantro frescoPreparación:
Pon los garbanzos en remojo la noche anterior.
Limpia y trocea el pollo. Yo le he quitado la piel. Esto te lo pueden hacer en la carnicería.
Limpia el calabacín y córtalo en rodajas gruesas.
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas.
Pela la calabaza y córtala en trozos grandes. Yo la compré ya pelada y troceada.
Pela las cebolletas y córtalas en juliana.
Prepara una olla con agua sazonada a tu gusto e introduce el pollo y el hueso de ternera, el calabacín, la zanahoria y la calabaza y por ultimo los garbanzos.
Cuando comience a hervir saldrá espuma que has de retirar.
Deja cocer alrededor de una hora, hasta que los garbanzos y la carne estén tiernos. Entonces aparta la olla del fuego y deja atemperar.
Separa la carne, las verduras, los garbanzos y el caldo.
Prepara una sartén con un poco de aceite de oliva y sofríe las cebolletas hasta que queden transparentes, pochadas.
Retira el pedúnculo y los huesos a los dátiles.
Corta las ciruelas pasas en trozos.
Introduce dátiles, ciruelas y almendras en la sartén de la cebolla (que seguirá a fuego medio) y añade a esta sartén caldo y garbanzos. A esta preparación no le debe faltar nunca caldo durante unos 20-30 minutos. Sírvelo en una salsera.
Mientras mezcla en un bol la misma cantidad de cous cous precocinado que de caldo caliente, tapa con un paño durante 10-15 minutos. Riega con un buen chorrito de aceite de oliva y remueve con una cuchara.
Sirve el cous cous, la carne y la verdura. Decora con unas aceitunas negras y unas hojas de cilantro fresco. ¡No olvides la salsera!
Fuente: este post proviene de Blog de CocineroAndaluz, donde puedes consultar el contenido original.
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