COUS COUS CON GUISO DE LOMO ALTO ARGENTINO, 'COUS COUS MABEL' (THERMOMIX).

DSC06631_opt


Últimamente las recetas de la cocina árabe están desfilando por mi cocina con mucha frecuencia, será que he viajado hace poco a Marrakech y me he traído varias recetas e ideas para crear nuevos platos basados en esta cocina tan rica en sabores , colores y aromas. Hoy traigo un plato típico, el cous cous, pero con una variante, en vez de hacerlo con cordero o pollo; lo he cambiado por ternera argentina y no ha quedado nada mal. Esta receta la he creado para mi amiga Mabel Mendez(una de mis 5 top blogs de cocina), una argentina afincada hace años en España y que tiene un blog de cocina de los mejores que he visto, se llama pasteles de colores, además otro, la cocina de ile , cuenta con muchas recetas y te explica como se hace la leche condensada, el dulce de leche, etc. Bueno, ahora os explico la receta de hoy:

Ingredientes para 4 personas:

Para el cous cous:

250 grs. de sémola de cous cous (granos medianos) precocidos.
250 grs. de caldo de pollo.Para el guiso:

500 grs. de lomo alto argentino (cortado en trozos pequeños).
500 grs. de agua.
1 tomate.
1 cebolla.
1 ajo.
150 grs. de garbanzos cocidos(de bote).
2 zanahorias (cortada en trozos).
200 gramos de calabaza( cortada en trozos).
1 calabacin.
4 orejones (cortados en trozos).
un puñado de pasas pequeñas.
2 cucharadas de aceite.
pimienta negra, azafrán y sal al gusto.Vamos a empezar preparando el guiso.

Ponemos en el vaso los ingredientes del sofrito: aceite, tomate, cebolla y ajo. Picamos a velocidad 5, tiempo 5 segundos.
Sofreímos durante 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Incorporamos la ternera, las especias y la sal. Lo rehogamos todo 8 minutos, varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Le ponemos el agua. Programamos 50 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Cuando queden 20 minutos del tiempo programado le añadimos la zanahorias.
Echamos los garbanzos y la calabaza. Programamos 20 minutos, temperatura 100ºc, giro a la izquierda, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Cuando queden 5 minutos le añadimos los orejones y las pasas.

A continuación preparamos el cous cous.

llevamos a ebullición en un cazo el caldo de pollo y apartamos del fuego.
Añadimos el cous cous y removemos unos instantes.
Cubrimos el cazo con un plato durante 5 minutos.

Servimos en un plato el cous cous y encima el guiso. Espero que os guste esta adaptación y variación de la receta tradicional.

Hasta pronto.

Fuente: este post proviene de Cocina fácil y elaborada, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cocadas o coquitos, a mi me encanta el coco, cualquier receta que tenga coco me tiene de entrada ya ganado, esta receta clásica es una apuesta segura para los que sois unos fanáticos del coco. Esta re ...

Natillas de turrón, esta receta es de aprovechamiento, seguro que todavía os queda alguna tableta de turrón de las últimas navidades, se pueden hacer muchos postres durante el año, así que ni se te oc ...

Flan de café, un flan para los más golosos. Un postre como siempre fácil de hacer y con pocos ingredientes. Sin horno, poniéndolo al baño maría, en menos de una hora tenéis un flan perfecto para los q ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros carne thermomix. guisos thermomix.

Ingredientes: 400 grs. Carne de ternera. 700 grs. Patatas. 1 zanahoria. 1 tomate rallado. Laurel. Pimienta en grano. 1 cucharada de aceite de oliva. 20 grs. Harina de maíz Maicena. 500 grs. Agua. 200 grs. Vino tinto. 10 grs. Coñac. Sal. Pimienta molida. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. Perejil. Elaboración: Pincha aquí para ver como se hace en olla programable. Poner la harina de maíz, sal y pimienta ...

general carnes pasta

Esta es una receta de la dieta Entulínea. Ya sabéis, me las pasa mi hermana y las que me resultan atractivas, las `reparo. Y esta receta lo es, porque no parece para nada de dieta. Además es muy sana, muy nutritiva y muy rica, que hay decirlo todo. Según la receta original, cada porción tendría 6 puntos, pero como yo he modificado las cantidades (he puesto menos carne y menos tomate y cous cous) ...

recetas de primeros arroz y pasta thermomix.

Ingredientes 2: Para hacer el pulpo. 1 pulpo de 1,500 grs. Media cebolla. 2 hojas de laurel. 1 L. Agua. Para hacer el arroz. 175 grs. Arroz. 400 grs. Pulpo cocido ( yo he usado la cabeza y alguna de las patas, el resto del pulpo lo he usado en otra receta). 1/2 cebolla. 1 diente de ajo, La pulpa de una ñora. 1 guindilla. Perejil. Laurel. Azafrán en hebras. 100 grs. Vino blanco. 500 grs. Caldo del ...

Carnes

Como os comenté en la receta de la sémola, este es uno de los tipos de carne estofada, a la que acompaño con el cous-cous. Otra de las recetas mixtas, que hago con themomix y con la cazuela, porque como la carne de pavo es tan tierna, no quiero que las cuchillas, me trituren los trozos que están más al fondo. Ingredientes (para 4 personas): 750 gr. de carne de pavo a tacos una cebolla grande 2 zan ...

arroces carnes cerdo ...

Buenos días cocinillas! Después de unos días de ausencias... el carnaval, los virus varios que nos han atacado por casa... que estamos preparando las vacaciones (yujuuuu)... por fin vuelvo a las andadas, y como no, por lo si lo echabais de menos con un arrocito jejejeje ;) Sencillito, no se tarda nada (sobretodo si lo hacéis con Thermomix) y a los peques les encanta. A los mayores también eh!! ;) ...

recetas de primeros ensaladas guarnición ...

Hola a tod@s!! Hoy os traigo una ensalada deliciosa y muy fácil de preparar, que en mi casa gusta muchísimo, en otras ocasiones la uso de guarnición, sobre todo cuando hace buen tiempo. El cous cous es muy muy fácil de hacer y en 3 minutos está listo, así que no hay excusas, luego hacer a modo de un salpicón como más nos guste pero bien picadito: con cebolla, pimientos, tomate, aceitunas y para es ...

#arrocitodemivida

Nuestra amiga Almudena, colaboradora habitual con La cocina typical spanish, no ha querido perderse la posibilidad de compartir con nosotros su receta favorita de arroz. Un arroz con pollo, muy a la española, pero cocinado con thermomix para facilitar la vida. Os dejamos con la receta tal y como nos la ha contado ella: ARROZ CON POLLO (THERMOMIX)) Mmmmmmm… que rico me ha sabido este ¡¡¡ arrocito ...

recetas de primeros cwk salado

He de reconocer que yo hago el cous-cous a mi manera. La que hoy os presento no es la que más suelo hacer, que es con trozos de verdura, pollo, pasas, piñones, orejones y demás. Pero es cierto que uno tiene que adecuarse a las circunstancias, y las mías estos días pasados han sido de anginas y fiebre, por lo que decidí hacer un cous-cous súper fácil, con verduras asadas y una de mis frases favorit ...

general arroz y pasta thermomix. carne thermomix. ...

Ingredientes: 600 grs. Pollo. 2 cucharadas de curry. El zumo de 1 limón. Sal. Para el arroz: 100 grs. Arroz. 800 grs. Agua. 1 hoja de laurel. Nuez moscada. Aceite. 1 diente de ajo. Para la salsa: 1 cebolla. 1 zanahoria. 1 diente de ajo. 1 manzana. 50 grs. Nata. 250 grs. Agua. Cilantro. Elaboración: Pincha aquí para ver como se hace en olla programable. Troceamos el pollo. Le ponemos sal, curry y ...

atun pescados primeros

Marmitako de atún El marmitako es uno de las recetas por excelencia de la cocina vasca, si bien también se prepara en otros sitios como Asturias y Cantabria, es conocido mayormente como un plato tradicional en el recetario del país vasco. En un guiso de pescado (normalmente de bonito, pero ya los hay de muchos más tipos de pescado: Atún-el más frecuente-, salmón, etc), se prepara con pimiento, ceb ...