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Cous cous de verduras “Mr Potato”

Este plato es una forma de introducir fácil y sencillamente, las verduras a los más peques.

INGREDIENTES

500 g de cous cous

500 ml de agua

2 zanahorias

1 calabacín

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde italiano

1 cebolleta dulce

Unas alcaparras

4 hojas de albahaca fresca

1/2 cucharadita de comino en polvo

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

1 cucharadita de Ras el Hanout (opcional)

Tomatitos cherry

Pepinillos en vinagre

Cebolletas en vinagre

Couscous de verduras (2)
Couscous de verduras


ELABORACIÓN DE COUS COUS DE VERDURAS  “MR POTATO”

Ponemos el agua a hervir en un cazo con sal.

Una vez hierva echamos los granos de cous cous en forma de lluvia. Damos unas vueltas para que se hidraten, y retiramos inmediatamente el cazo del fuego. Tiene que absorber todo el agua, paciencia, tarda unos minutos y tranquilidad pues no se pasa.

Mientras tanto cortamos las zanahorias, los calabacines, el pimiento y la cebolleta a brunoise, muy finos. Reservamos en un bol grande y mezclamos bien. Salpimentamos y removemos bien.

Picamos las hojas de albahaca.

Una vez el cous cous esté completamente hidratado, agregamos un chorrito de aceite al cous cous y removemos con un tenedor, para que los granos queden sueltos.

Por último añadimos el cous cous al bol con los vegetales, agregamos la albahaca picada y el comino en polvo, removemos bien.

Rectificamos de sal, pimienta y aceite al gusto.

Metemos en la nevera por 30 minutos y servimos frio, yo por el carácter infantil que he dicho, lo he decorado con caras formadas por tomatitos cherry, pepinillos y cebolletas en vinagre.
CONSEJO

Podemos agregar 1 cucharadita de Ras el Hanout al cous cous junto con la cucharadita de comino para lograr el sabor tradicional.

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