Eso sí, además de adaptar la receta a nuestra dieta libre de gluten, hice solamente 1/3 de la receta y ya salieron suficientes. Pero si quieres hacer muchas galletas, puedes cambiar las cantidades con la ayuda del símbolo + en ajustar proporciones. Asegúrate que vayas por docenas de galletas para que las cantidades de huevo tengan sentido. Es decir, la receta es para unas 12 galletas, puedes doblarlo a 24 galletas (serán dos huevos) o a 36 galletas y serán 3 huevos.
En realidad las Cowboy Cookies sin gluten son galletas tipo Cookies americanas pero con avena. En nuestro caso, por supuesto será avena certificada sin gluten. Pero además, van cargadas de coco, pepitas de chocolate y nueces (yo le puse nueces pacanas pero puedes poner nueces normales).
Han sido un exitazo, según mis hijos, las mejores galletas que he hecho nunca. Y la verdad, es que estoy de acuerdo. Están riquísimas y son bastante sencillas de hacer. Además, quedan muy ricas grandes, así que no tienes que hacer un montón de galletas.
Probé a congelar las galletas una vez horneadas y han aguantado fenomenal. Se pueden sacar y dejar descongelar a temperatura ambiente o también se les puede dar un toque de microondas y así se derriten las pepitas de chocolate.
He usado los copos de avena certificados sin gluten de Esgir para hacer esta receta. Para nuestros queridos amigos en Argentina, lo siento de verás. Quizás se puede sustituir por copos de mijo, de quinoa o de trigo sarraceno, aunque estas últimas tienen un sabor más fuerte. También puedes hacer mi receta de Cookies Sin Gluten, que no llevan avena.
Como mix de harina, he usado el mix de Gallo que me gusta mucho cómo queda. Pero si quieres hacer tu propia mezcla, te recomiendo estos consejos que te doy al suscribirte al blog:
Para hacer estas galletas, te recomiendo las siguientes herramientas:
Una batidora
La masa de estas cowboy cookies sin gluten es densa y es importante batir muy bien la mantequilla con el azúcar, por lo que una batidora nos ayudará bastante.
Tazas medidoras
Todas las medidas están expresadas en tazas, cucharas y cucharaditas que se corresponden a los medidores americanos. Si no tienes estos medidores, puedes hacer la receta con los pesos (que vienen en la i rosita al lado de cada ingrediente).
Rejilla para enfríar
Fundamental para que no se deformen ni se queden húmedas por abajo.
Esta entrada fue escrita por Adriana Aparicio también autora de funtimeingles.com que ahora trae su contenido a Manualidades Sin Gluten.
Fuente: este post proviene de Manualidades Sin Gluten, donde puedes consultar el contenido original.
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