Fue Hipócrates, médico de la Antigua Grecia, quien allá por el Siglo V a.C. dijo la siguiente frase: "Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina". Pero no sólo dijo una frase bonita. Este hombre fue el precursor de la dietética. Realizó estudios sobre cómo los alimentos interferían en nuestra salud según la edad, el temperamento de la persona, las épocas del año, el clima, etc.. De esta forma, controlando la dieta, se equilibran los "humores" (los fluidos del organismo) y conservamos la buena salud a lo largo del tiempo.
Y cuanta razón tenía.. Seguro que pasados estos días de algunos excesos y muchos caprichos, habréis notado que estáis más agotados, sin energía, quizá apaticos.., ¿verdad?
Pues bien, comienzo el año con una CREMA DE BRÓCOLI y es que cuando Una se considera la "Rosconera Oficial" y su época de cata y ensayo se limita a un par de semanas, podéis imaginar que pasados estos días estoy deseando volver a mi dieta habitual que intenta ser lo más equilibrada posible.
Ya imagino que ahora mismo, y con el paladar viciado de tantos manjares, precisamente una CREMA DE BRÓCOLI es lo que menos apetece, pero hay que volver a la dieta sana y a incluir muchas verduras en nuestros platos.. Al final, os hablo de las virtudes del Brócoli en nuestra salud.. os soprenderán.
Feliz año y que la frase de Hipócrates os acompañe!!
INGREDIENTES (3 ó 4 raciones):
- 1 brócoli (500 gr. aprox.)
- 2 puerros.
- 2 patatas (no muy grandes).
- 1 zanahoria.
- 1/2 pastilla de concentrado de jamón.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pimienta negra molida (opcional).
- 1 ajo o ajo en polvo.
- Sal.
- Agua.
- Jamón picadito (para acompañar y decorar).
Empezamos!!
1. Corta los tronchitos o flores del brócoli y luego lávalos bien.
2. A continuación, pela las patatas y la zanahoria, lávalas y trocea.
3. Por último, para dejar listas las hortalizas, quita las capas externas del puerro y las raices (si las tuviera) y córtalo en rodajas. Sólo la parte blanca.
4. Pon la olla al fuego. Yo he utilizado una olla rápida aunque puedes utilizar una normal, sólo que la cocción tardará un poco más. En la olla echa un chorrito de aceite (como ves en la foto tampoco es necesario mucho) y cuando esté caliente añade 1 ajo picado o una cucharadita de ajo en polvo.
5. Directamente, sin necesidad de que se dore el ajo, añade el puerro y rehoga. Cuidado que no se queme el ajo.
6. Después añade el resto de hortalizas. Si quieres puedes ir añadiéndolas poco a poco. Rehoga.
7. Ahora añade el agua (como ves no he cubierto del todo las hortalizas). Yo suelo ponerla caliente para ahorrar tiempo. Agrega un poco de sal, la media pastilla de concentrado de jamón (opcional pero le da un toque).
Cuando notes que el agua empieza a estar muy caliente, cierra la olla (si es rápida) y tenla durante unos 15 minutos aproximadamente. Si utilizas una olla normal el tiempo se ampliará a unos 30 minutos.
8. Pasado el tiempo, una vez que las hortalizas están tiernas, el siguiente paso sería batirlas. Yo suelo retirar un poco caldo ya que no me gustan las cremas excesivamente líquidas. No obstante, resérvalo para añadirlo si vieras que te queda muy espeso al batirlo.
Cuando empiece a convertirse en crema, aprovecha para probar. Rectifica de sal si fuera necesario y añade un poco de pimienta molida. Si vas a acompañar la crema con las "pizquitas" de jamón, ten presente que éste suele estar algo salado, así que no te pases echando sal a la crema.
9. Como ya he adelantado, para acompañar puedes utilizar unos taquitos pequeños de jamón que previamente saltearás en una sartén con un chorrito de aceite.
Por último, y haciendo honor a Hipócrates, no puedo terminar esta entrada sin hablaros de las virtudes del BRÓCOLI O BRÉCOL. En los últimos tiempos, este alimento ha sido considerado un "alimento milagro" sobretodo por sus propiedades anti-cancerígenas. Algunos de sus componentes destruyen las células malignas y, por supuesto, nos previenen de esta enfermedad.
Además, haciendo un resumen rápido, desintoxica nuestro organismo, aumenta la inmunidad, sus componentes protegen nuestro corazón. Contienen Vitaminas del grupo B que nos aleja de las depresiones y el estrés. Es una fuente importante de Ácido Fólico (ideal para embarazadas) y de Hierro.. Y muchas otras virtudes.. Pero no puedo terminar sin destacar, que es uno de los alimentos que menos calorías nos aporta pero que más nutrientes tiene... ¿A que ya sabe mucho mejor?
¿¿Cómo soléis preparar vosotros el Brócoli??
MÁS COSILLAS:
- En este tipo de cremas, no hay cantidades exactas. Puedes añadir algo más de patata si prefieres que el sabor sea más suave; o más zanahoria que le da ese toque dulce tan rico,.. O un chorrito de nata (crema de leche) líquida para cocinar que le da tanta suavidad a las cremas.
- Para acompañar esta crema puedes sustituir el jamón por unas gotas de aceite de oliva o nata (crema de leche) líquida, unos taquitos de queso, unos picatostes, etc.
- Una vez que hayas rehogado un poco el ajo y el puerro, el resto de verduras no sería necesario saltearlas, aunque yo lo hago porque desde mi parecer sale más rica la crema.
¿SABÍAS QUE..?
Los relojes de los anuncios siempre marcan las 10:10 h. La elección de poner el reloj a esta hora para fotografiarlo, es el resultado de un minucioso estudio psicológico y estético. Es considerada por los publicistas la opción más equilibrada ya que no quedaría bien si las agujas estuvieran una encima de la otra o muy cerca, ni que estuvieran separadas por 30 minutos ya que dividiría la esfera. También es importante que las agujas no pisen la marca del reloj, etc. Descartando el resto de combinaciones, son pocas las horas que quedan disponibles, pero como decía al principio, también se tienen en cuenta el factor psicológico, de manera que si la esfera fuera una "cara", se descartarían aquellas horas en las que las agujas tienen un sentido descendente y le dieran una aspecto de "cara triste". Las 10:10 h., sin embargo, dibuja una sonrisa. O aquellas que tengan algún componente negativo como las 8:55 (nueve "menos" cinco)... Pero, como en todo, hay algunas marcas más "transgresoras" y en vez de indicar esta curiosa hora en sus relojes, se atreven poniéndolos a las 10:08 h o las 10:09 h., consiguiendo además, que la aguja larga no pise la marca del número.
Hoy va de cremas:
- CREMA DE CALABAZA
- CREMA DE CHAMPIÑONES
- CREMA DE ZANAHORIA
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