Cada año por Halloween me encanta decorar mi cabaza y me quedo siempre con muchos trozos de su dulce pulpa. Con la pulpa de calabaza se pueden realizar muchas recetas como la crema, el risotto con calabaza y jamon o las magdalenas de calabaza y chocolate.
La calabaza es la reina de esta temporada. Su maravilloso color naranja y su sabor dulce llenan de alegria los platos.
Como hacer crema de calabaza
Empezamos preparando el caldo vegetal. En una olla ponemos 1,5 litros agua, una cebolla, una zanahoria y el apio. Añadimos media cucharada de sal y dejamos hervir por 15 minutos.
Por mientras que nuestro caldo se esta preparando pasamos a cortar las verduras. Para preparar la crema de calabaza no es importante cortar con precision las verduras aunque mas pequeñas las vamos a cortar y en menos tiempo se van a cocinar.
Cortamos en lonchas la calabaza, le sacamos la cascara y le quitamos las semillas. Cortamos la pulpa de calabaza en cubitos de mas o menos 1 cm.
Pelamos las papas y las cortamos en trozos del mismo tamaño.
En una olla ponemos a freir el aceite de oliva extravirgen y 1/4 de cebolla cortada en cubitos, a fuego dulce.
Añadimos la calabaza, las papas y las dejamos freir por un par de minutos.
Añadimos el caldo vegetal hasta cubrir la calabaza, lo tapamos y lo dejamos hervir por 30 minutos.
Removemos el todo de vez en cuando y si te parece que se esta secando añadele mas caldo.
Pasado los 30 minutos licuamos todo y medimos la sal. Si te gusta puedes rallar un poco de nuez moscada y de pimienta negra.
Si la crema es un poco liquida puedes volver a cocinarla hasta que se vuelva mas densa.
Como preparar crutones: cubitos de pan crujiente para decorar.
Cortamos una loncha de pan en cubito de 1cm por lado.
Ponemos los cubitos de pan encima de papel para hornear y le echamos un chorrito de aceite extravirgen de oliva.
Horneamos el pan a 180° C hasta que ve vuelve doradito.
Si quieres ver mi receta secreta de crutones super crujientes mira esta otra receta
Como servir y decorar la crema de calabaza.
En un plato hondo ponemos nuestra crema de calabaza caliente. Encima de la crema ponemos los crutones recien salidos del el horno. Echamos unas semillas de calabaza, al gusto un poco de cebollin cortado fino y dos hilos largos para decorar. Terminamos con un hilo de aceite.
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