Es perfecta para servir cómo primer plato en cualquier comida o cena de amigos y un entrante ligero y económico para tu mesa de Navidad.
Ingredientes (Para 4 personas):
400 gr de gambas enteras
4 dientes de ajos
Un trozo de guindilla(opcional)
Aceite de oliva virgen extra
2 puerros medianos
1 cebolla pequeña
4 patatas medianas
2 zanahorias grandes
Una cucharada de salsa de tomate
150 ml de leche evaporada o nata (crema de leche)
Una cucharadita de pimentón
Una copita de coñac o brandy
Agua
Sal al gusto
Aquí puedes VER EL VIDEO DE LA CREMA DE GAMBAS AL AJILLO:
Cómo hacer la crema de gambas al ajillo paso a paso:
Esta receta la vamos a comenzar a preparar varias horas antes de cocinarla.Así que lo primero que haremos será pelar las gambas, reservamos por un lado las cabezas y las pieles y colocamos en un plato o fuente los cuerpos de las gambas.
A continuación, pelamos y picamos los dientes de ajo y los ponemos por encima de las gambas peladas.
Ponemos también un trozo de guindilla picante y echamos por encima un buen chorreón de aceite de oliva.
Ahora, tapamos la fuente con un papel transparente y metemos en la nevera, lo vamos a dejar macerar al menos 6 horas.
A continuación, vamos a preparar un caldo con las cabezas y las pieles de las gambas.
Para ello, en una olla ponemos un hilito de aceite de oliva, llevamos al fuego y echamos las cabezas y pieles y rehogamos a fuego fuerte hasta que van cambiando de color.
Entonces es cuando vamos a echar un chorrito de brandy o coñac, dejamos evaporar unos segundos y añadimos agua. Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio unos 20 a 25 minutos.
Apartamos del fuego, colamos el caldo y lo reservamos.
Pasos para preparar la crema
Ahora, una vez que haya pasado el tiempo de maceración de las gambas en la nevera, pasamos a preparar la crema.Comenzamos sacando las gambas del aceite y reservamos para el final de la receta. Quitamos también la guindilla.
Ahora, ponemos ese aceite junto con los ajos en una olla y llevamos al fuego.
Cuando los ajos vayan cogiendo un poco de color, añadimos las verduras: el puerro bien lavado y cortado en rodajas finas, la cebolla cortada en trozos medianos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas y las patatas peladas y cortada en trozos grandes.
Después, lo rehogamos todo unos minutos y añadimos una cucharada sopera de salsa de tomate o tomate frito.
Damos unas vueltas y echamos una cucharadita de pimentón, rehogamos unos segundos y rápidamente para que el pimentón no se queme le echamos el caldo que hemos preparado y que ya tenemos colado.
Dejamos cocinar a fuego medio hasta que la verdura está tierna y el caldo ha reducido más o menos a la mitad.
Entonces es cuando echamos la leche evaporada o nata (crema de leche) (crema de leche) y apartamos del fuego. Dejamos reposar unos minutos.
Ahora, batimos bien con la batidora eléctrica o en un robot de cocina hasta que nos quede una crema fina.
Finalmente, volvemos a poner al fuego sin dejar de remover para que no se agarre en el fondo y cuándo rompa a hervir añadimos las gambas peladas, dejamos 1 minuto y apartamos del fuego.
Ya tendríamos lista nuestra crema de gambas al ajillo.
Es una comida reconfortante, llena de nutrientes y con mucho…¡SABOOOOR! Como dice Samanta de MasterChef
Y hasta aquí la receta de primer plato. Ya sabes que en casa somos mucho de platos de cuchara y de cremas. Y esta, en especial, está deliciosa.
Es una idea que me dio María del Carmen, una amiga de la infancia de mi madre a la que le estoy muy agradecida por esta receta.
¿Qué tipos de cremas te gustan a ti? Déjamelo en los comentarios. Me encantará leerte
¡Ciao!
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