Esta receta de crema de limón puede usarse para cubrir o rellenar tartas como la lemon pie o muffins de limón, pero también para esparcirlo en tostadas o scones y tener un desayuno de lo más delicioso.
Sigue unos pequeños trucos de esta crema de limón, receta inglesa, y ya verás como en menos de media hora tienes una lemon curd perfecta. Remueve la crema inglesa sin parar con unas varillas de cocina para que no se creen grumos y tendrás una crema de limón de lo más sedosa.
Crema de limón. Receta fácil de lemon curd
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Preparación
Cocción
Tiempo total
Autor: TheCookingLab
Cocina: Inglesa
Comensales: 2 tarros
Ingredientes
5 yemas de huevo
2 huevos
Ralladura de un limón
110 mL de zumo de limón
110 g de azúcar
60 g de mantequilla fría
Elaboración
Antes de empezar con la receta de crema de limón, ralla la peladura de un limón con cuidado de no rallar la parte blanca y exprime aproximadamente 3 limones.
En un bol ponemos el zumo de limón, ralladura de limón, huevos y azúcar.
Ponlo a calentar al baño María, sin que el agua toque la superficie del bol.
Remueve constantemente con las varillas unos 5 minutos, hasta que obtengas una consistencia densa.
Aparta el bol del baño María.
Corta la mantequilla en dados y añádelos de uno en uno, mezclando la crema de limón con las varillas. Así cortaremos la cocción de los huevos y conseguiremos una textura de lo más suave.
Tapa el bol con papel film y deja enfriar la crema de limón por completo.
Cuando la lemon curd haya enfriado puedes utilizarla directamente para algún postre o transferirla a un envase hermético y conservarla en la nevera por unos cuantos días.
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