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Crema de pomelo rosa y su tarta

Los cítricos siguen estando en su mejor momento y he hecho una crema de pomelo rosa para tgartas. Igual que la lemon curd u orange curd, pero con pomelo. Luego he montado una tarta con masa quebrada. No la he finalizado con merengue sino con nata montada (crema de leche). El resultado espectacular. También os dejo en esta entrada unas galletas decoradas que elaboré para el día de San Valentín

















CREMA DE POMELO ROSA
Ingredientes para una tarta :

200 gr. de zumo de pomelo rosa

225 gr. de azúcar.

3 huevos + 1 yema.

100 gr. de mantequilla.

30 gr. de almidón de maíz

1/2 cucharadita de corteza de pomelo rosa rallada

Preparación: Batir los huevos y la yema con el azúcar. Diluir el almidón de maíz en el zumo de pomelo rosa y mezclar con el batido de huevos. Poner en un cazo, si se desea, hacerlo al baño María, y cocer suavemente para evitar que se pegue, hasta que espese. Una vez cocida y espesa la crema retirar del fuego y añadir la corteza rallada del pomelo rosa y luego la mantequilla muy poco a poco. Mientras se va añadiendo la mantequilla en trocitos se va removiendo con fuerza con las varillas. Una vez incorporada toda la mantequilla dejar la tenemos lista para emplear. Yo la he puesto sobre una base de masa quebrada dulce ya cocinada y la he cubierto con nata montada (crema de leche). Como si fuera un lemon pie, pero con crema de pomelo y en vez de merengue he puesto nata (crema de leche). Está deliciosa y la crema de pomelo es suave y exquisita. Espero os guste. La crema sobre la tarta es mejor ponerla ligeramente caliente porque se distribuye mucho mejor

Además de la crema de pomelo rosa necesitamos una base de masa quebrada dulce ya horneada y ata montada para cubrir la superficie.

La crema de pomelo rosa por sí misma no tiene gluten. Por eso le he colocado esa etiqueta

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