Una crema para estas fechas que se acercan, perfecta para una cena con invitados,bien como primero o al centro servida en vasos de chupito acompañados de pates varios y demás entrantes . Si te gusta el salmón ahumado te va a encantar.
Ingredientes:
Para el fumet
250 gr gamba arrocera
190 gr puerro
25 gr aceite oliva
1 cta sal
1 cda perejil picado
500 ml agua
Para elaborar la crema
40 gr mantequilla
30 gr aceite oliva
1 ajo grande
90 gr zanahoria
70 gr puerro
1 pastilla caldo pescado
Pimienta o pimiento choricero molido
200 ml nata (crema de leche) cocinar
100 gr salmón ahumado
Elaboración:
Fumet
Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos, echamos las cabezas y cascaras al vaso,añadimos el puerro y aceite y programamos 3 minutos, T.Varoma, V.4.
Incorporamos la sal, perejil y agua y programamos 8 minutos, 100•, V.3.
Colamos y reservamos el caldo.
Limpiamos el vaso y tapa y empezamos la elaboración de la crema.
Crema
Ponemos en el vaso la mantequilla, aceite, ajo, zanahoria, y puerro , programamos 8 segundos,V.5, bajamos los restos.
Programamos 10 minutos,T.Varoma, V.2.
Acabado el tiempo añadimos el fumet, pastilla de caldo, pimienta, nata (crema de leche), gambas y salmón, y trituramos 1 minuto velocidad progresiva 5-10.
Programamos 15 minutos,100•,V.2.
Podemos servir acompañada de picatostes como primer plato o en vasos de chupito como aperitivo.
Fuente: este post proviene de Blog de ANASOTOS, donde puedes consultar el contenido original.
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